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每一口牛肉都是“小鲜肉”
—— 鲜牛记
鲜牛记 ——潮汕牛肉火锅
哈尔滨市南岗区鲜牛记潮汕牛肉火锅店，主打潮汕鲜牛肉，配以时令有机蔬菜，特色手打牛肉丸等优质菜品。另有十大招牌菜，辅以传统工艺炒制的正宗潮汕沙茶酱，牛肉口感鲜嫩爽滑，回味绵长！
鲜牛记的每一头牛全部来自于绿色有机牧场——鲜花牧场，将散养的2~3岁的土黄牛分割出牛的每个部位，并采用独特的涮制方法，最大限度地保证了肉质安全、鲜嫩、营养、美味。
用餐环境
虽然餐厅标注“吃的不是装修，而是新鲜牛肉”，但这里的用餐环境绝对可以让人感受到店家精心巧妙的设计。
进入店内映入眼帘的就是明厨片肉区，每个牌子的下方都放置着对应部位的牛肉，懂行的食客一眼就可以判断出牛肉成色的优劣。
二楼大厅宽敞明亮，光线极佳，整洁摆放的餐具让人一坐下就有种强烈的就餐欲望。
在大厅内侧，十余种火锅配料任你挑选。不过要吃潮汕牛肉火锅，一碗正宗的沙茶酱绝对可以满足你对味蕾的全部幻想！
潮汕鲜牛肉
据说一头900~1000斤的土黄牛，出肉量仅为37%，可以说是口口珍贵，百里挑一。
切牛肉的刀工是非常有讲究的！手起刀落，起落间是沉稳与妥帖。手切的要点也有很多，厚薄要适中。有的师傅的风格是切薄，这样的肉吃起来轻、嫩；有的师傅的风格是切厚，吃起来让人很有满足感，用潮州话讲叫做“饱喉”。
全牛宴
全牛宴毫无疑问是鲜牛记的明星产品，如庖丁解牛般的将黄牛身上的16个部位、器官依次按顺序呈现在这个牛型器皿中，让你一次性就可以品尝到整头牛立体般的非凡滋味。
吊 龙
吊龙就是牛里脊，即西冷牛肉眼。只需涮6~8秒即可食用，口感Q弹爽滑极尽柔嫩鲜美，绝对会让你的味蕾为之一振！
涮牛肉讲究一去血水，二去纤维，三去杂质。短短的几秒钟，鲜香可口的吊笼就已熟净待用。
雪 花
雪花又叫“脖仁”，据说是潮汕人最爱的牛肉部位，是牛脖颈上突起的肉，也是牛运动最频繁的一块活肉。肉质红白相间呈雪花状，这块肉的最大特点是肥嫩而微有嚼头，香，那种刻骨铭心的肉香足以让所有的食客难以忘怀。
五花腱
五花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，牛肉纹路漂亮，宛如大理石纹路，质地脆嫩。
每头黄牛仅有半斤五花趾，相较于三花趾来说，五花趾的口感更受行家青睐。
胸口朥
胸口朥又叫“牛胸口油”，就是牛胸口那层肥肉，一整块呈米黄色，切成薄片烫熟即可食用。看似油腻但入口脆而爽口，嘴巴里一点肥腻的感觉都没有，只有一股醇香。
通常涮牛肉要快狠准，务必速战速决送入口，而胸口朥倒是越煮越香，看似肥油却爽脆豪不腻口。
牛肉丸
手打牛肉丸绝对是功夫活，举着两根3~4斤的铁锤，重重捶打砧板的腿肉条，大约40分钟后，肉已黏软成肉浆，拌匀了盐和胡椒调味，再从虎口挤出成丸子，丢进热水里即可成型。
牛肉丸用的是较好的腿肉，表面光滑气孔细小均匀，放进嘴里咬上一口，Q弹紧实。其弹性可以媲美《食神》里的“爆浆”牛丸~
美味小菜
虽说鲜牛记主打潮汕牛肉火锅，但是这家店的小菜也是特别的“硬”！
特别是这道酥鱼，整条鱼酥脆可口，连鱼刺都可以嚼碎。最重要的是这是一道凉菜！刚好可以缓和涮火锅的热气，显得这道菜非常的清爽可口。
牛肉是热性食物，因此在小菜的搭配上辅以秋葵、鱼、凉皮等凉性食物进行中合，消除体内的燥热。
外带“小鲜肉”
看了这么多美味是不是隔着屏幕都感受到了鲜牛记牛肉火锅的鲜美呢？贴心的鲜牛记已经为你准备好了真空包装的外带“小鲜肉”！让您在家中一样可以品尝到地地道道的潮汕牛肉！
：哈尔滨市南岗区玉山路19号
：18686859666
（来源：东北网 / 编辑：星星）
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