因为夏天的茄子非常多，价格非常便宜，所以很多人都会买它来做成美食。之前也跟大家分享过几个茄子的做法，但是如果只做那几种茄子的话，就显得太单调了，早晚会吃腻的，所以今天给大家带来了一个茄子全新的吃法，酱汁茄子。这个酱汁茄子的做法也很简单，咱们一般都是跟大家分享非常简单的家常菜做法，在简单的同时又能获得美味。这道酱汁茄子做出来之后，汤汁非常浓郁，很下饭，而且吃起来一点也不油腻。
【酱汁茄子】
【制作食材】茄子，白醋，食用盐，大蒜，小米辣，白糖，生抽，蚝油，淀粉，食用油
【制作步骤】
1、首先咱们还是要准备一下接下来要用到的食材，料头，配菜和调味料。接下来咱们先准备一下食材，准备茄子两根，主要食材就这一种，所以准备完食材之后就开始准备料头。准备5瓣大蒜，4根小米辣，料头也准备完了，接下来就是准备调味料了，准备适量的白醋，食用盐，白糖，生抽，蚝油，淀粉，食用油。全部准备完毕了，咱们就开始今天这道酱汁茄子的制作吧。
2、将咱们准备好的茄子先清洗干净，然后切头去尾，切完之后转动茄子，把茄子切成滚刀块，茄子皮不用去，如果不喜欢吃茄子皮的话可以去，但是很多蔬菜大部分的营养物质都在皮里面，所以要不要去需要你自己去斟酌一下。
3、茄子切成滚刀块之后，咱们把它放到一个大碗中，然后加入没过茄子的水，再加入适量的白醋，给它浸泡10分钟，浸泡出来的茄子不仅不怎么吸油了，而且也不会氧化变黑，把茄子浸泡上之后，咱们就把它放到一旁吧，等到它浸泡完。
4、茄子浸泡好了之后，咱们把它捞出来控干水分，然后放到一个大碗中，再加入适量的食用盐，用手给它抓拌均匀，放到一旁腌制10分钟，茄子的腌制上了之后，咱们开始处理一下其它的食材。切一点蒜末和小米辣，切得碎一点，切完之后放到一个小碗中，然后再向碗中加入适量的食用盐，白糖，生抽，蚝油和小半碗清水，给它们搅拌均匀，搅拌均匀之后先放到一旁。
5、把咱们腌制好的茄子放到手中，用力地挤干水分，然后再放到一个大碗中，向茄子中加入适量淀粉，用手给它们抓捏均匀，然后放到一旁。接下来咱们开始烹饪，起锅放油，放入茄子翻炒两分钟。
6、茄子翻炒了两分钟之后，咱们把料汁倒进去翻炒一下，让茄子充分吸收料汁翻炒一分钟的时间，然后就可以关火出锅装盘了，一道非常美味，非常下饭的酱汁茄子就这样完成了，吃起来一点也不油腻，喜欢就亲自试一下吧。
【小贴士】
1、茄子用清水浸泡了之后不会氧化变黑，而且还不会吸油。后面腌茄子也是为了让茄子不那么吸油。
2、因为茄子经过咱们的处理已经不吸油了，所以在炒的时候就不需要放很多食用油了，少放一点就可以，少油少盐是最健康的烹饪方式。
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