一、渤海湾大对虾

渤海湾的海鲜是什么样的?渤海湾海鲜详细介绍系列(1)

渤海湾大对虾

渤海所产大对虾,为虾类之冠,经济价值很高,名列海产“八珍”之一。

近几年,澎湖湾大对虾产量越来越少,胶东半岛办新婚喜宴三件中必备之一,海参、鲍鱼、大对虾。

大对虾一般是按头分为四个头、六个头、八个头等,头数越少价格越贵。

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大对虾(两个足斤)

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大对虾

主要做法:清蒸或烧烤。

二、爬虾(皮皮虾)

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爬虾(皮皮虾)

1、渤海湾的爬虾(皮皮虾)是最好的,渤海湾海水盐度特殊,水温适宜,皮皮虾都来这避风港产卵。

买皮皮虾的最好时间段,每年的4月--5月份,是皮皮虾最好的时节,4月初大批量的皮皮虾开始上市,价格较低,但是那时候皮皮虾的质量不是特别好,到了4月下旬,皮皮虾的味道,肥美程度都是很好的,价格不是特别贵。

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爬虾(皮皮虾)

3、爬虾(皮皮虾)也分公、母两种。

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爬虾(皮皮虾公母对比)

爬虾公的在下面两条腿分别多出一条小腿。母的无。

4、做法:新鲜的爬虾主要是清蒸,一般开锅五分钟左右即熟,保持爬虾的原汁原味,也有用油炒的。

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清蒸的爬虾

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拨去外壳的爬虾肉

三、基围虾

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基围虾

1、严格地说,基围虾不是渤海湾特有的品种,是由南方海边传过来的。渤海湾也产基围虾,但大多数是人工养殖的海虾。如今,在不同的地区,“基围虾”具体指的虾也不一样!譬如在北方的市场上,常常说到的“基围虾”就是指新鲜的,活蹦乱跳的,满身条纹的。

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基围虾

2、基围虾做法:清蒸为主。

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清蒸基围虾

3、基围虾与其他虾的区别:

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基围虾与其他虾对比

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不仔细看是不是分辩不出来?

四、斑节虾

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斑节虾

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斑节虾

1、斑节虾外壳较厚,体表光滑,通常体色由墨绿色、深棕色和土黄色环状色带相间排列,步足、腹肢外侧呈桃红色或浅黄色。记住一点斑澜相间比较好看,也比较好吃。不过不是渤海湾特产,属于外来品种。

2、做法:以清蒸为主。

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清蒸斑节虾

五、小海虾

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小海虾

1、小海虾基本都是煮熟晾干,然后放在布袋子里反复摔打去虾壳和虾头,制成海米售卖,这就是海边人所说的“金钩海米”。别看它的个头小,可是要比大个的海米要鲜上很多,因此识货的人买海米都喜欢买金钩海米。

2、新鲜小海虾也可以用韭菜炒着吃或加鸡蛋炸着吃,加少许盐,比较脆疏。

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小海虾

下篇继续介绍《渤海湾海鲜详细介绍系列(三)贝壳类》,敬请期待!

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