手抓饼新做法,掌握这个秘诀,个个酥脆又起层,比买的更好吃。说起手抓饼,我们平时在路边摊那也能看到卖手抓饼或者烤冷面的,手抓饼可以说是特别普及的一道小吃美食。我以前也没想过自己也能做一次手抓饼,其实手抓饼做起来真的非常的简单,没有想象的那么难,今天咱们就来做手抓饼,不放任何添加剂,做法简单,金黄又酥脆,比外面买的都要好吃,下面我们开始制作。

手抓饼怎么做又嫩又酥又脆(手抓饼新做法掌握这个秘诀)(1)

准备食材:

普通面粉、盐、开水、凉水、食用油、五香粉

具体做法:

手抓饼怎么做又嫩又酥又脆(手抓饼新做法掌握这个秘诀)(2)

1.准备300g面粉,3g盐增加面粉的筋性,一半用100毫升的开水烫面,另一半用100毫升的凉水和面,这种半烫面形式和的面团柔软又筋道,搅拌成面絮状之后,倒入约20毫升的食用油,下手揉成光滑柔软的面团,表面刷一层油锁住水分,盖上保鲜膜密封饧面一个小时。

手抓饼怎么做又嫩又酥又脆(手抓饼新做法掌握这个秘诀)(3)

2.现在我们来做油酥,适量面粉,一勺盐,一勺五香粉,倒入热油,然后搅拌成这种粘稠的酸奶状即可。

手抓饼怎么做又嫩又酥又脆(手抓饼新做法掌握这个秘诀)(4)

3.这时候面团也饧的差不多了,案板上多抹油防粘,取出面团不用揉,直接整理成长条形,下大小均匀的面剂。

手抓饼怎么做又嫩又酥又脆(手抓饼新做法掌握这个秘诀)(5)

4.取一个面剂直接按压,就能很容易的扯长,然后再借助擀面杖擀成一张比较薄的饼皮,涂抹一层油酥。

手抓饼怎么做又嫩又酥又脆(手抓饼新做法掌握这个秘诀)(6)

5.涂抹均匀之后,像叠扇子的方式一层一层叠加,捏住两端摔打抻长,然后从一端由外向里卷起来。

手抓饼怎么做又嫩又酥又脆(手抓饼新做法掌握这个秘诀)(7)

6.底部封口朝下,这样一个手抓饼的胚子就做出来了。

手抓饼怎么做又嫩又酥又脆(手抓饼新做法掌握这个秘诀)(8)

7.都做好之后,我们取出刚才做好的第一个胚子按扁,擀成一张圆形的饼皮。

手抓饼怎么做又嫩又酥又脆(手抓饼新做法掌握这个秘诀)(9)

8.电饼铛预热刷油,放饼皮,整理一下形状,盖上盖子烙大约一分钟左右,现在能看到这个饼是非常柔软的,这时候翻面,盖上盖子继续烙,一直到两面金黄就可以出锅了。

手抓饼怎么做又嫩又酥又脆(手抓饼新做法掌握这个秘诀)(10)

9.这么做好的手抓饼不含任何添加剂,表面金黄酥脆,我们捏一个看看,能感觉到这个饼是非常酥脆的,一捏就掉渣,里面的层次非常多,而且又薄又柔软,喜欢就赶紧在家试试吧。

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