立秋了，又到滋补养生的日子了。经过一个苦夏的煎熬，体内很需要热乎汤水的滋润，今天这锅腔骨芋头汤很不赖，清香软糯连喝两大碗，真舒坦。
腔骨，即猪脊椎骨，因脊髓通道形成一个腔而得名。骨多肉嫩，很适合煲汤或者红烧。小芋头，又称芋艿，含有丰富的黏液皂素、大量的蛋白质、钙、磷、钾、维生素B族等多种营养物质，淀粉含量也很丰富，多放一些既是滋补汤，又能代替部分主食。
简单两种食材，清香的汤水，鲜美的猪肉，软糯的芋头，越喝越香。如果有油菜芯，出锅前加两棵，绿白相间，养眼又营养。
---【清香软糯的腔骨芋头汤】---
【材料】 腔骨500克，小芋头6颗，姜1块，水适量，香葱末少许，盐少许
【制作】
1. 腔骨清洗干净，入温水锅中煮开；
2. 用漏勺从滚开的地方捞出，避开浮沫；
3. 焯好的腔骨和小芋头准备好；
4. 腔骨与2片姜同入炖锅，放适量水；腔骨如果是刚焯完水的，宜放热水炖；如果是冷藏后的，需放凉水同炖；
5. 隔水炖，汤清味浓不溢锅；如果用明火，水开后转小火慢炖；
6. 芋头不宜早刮皮，外皮会因氧化变色，如提前刮皮可放凉水中浸泡；
7. 腔骨炖得8、9分熟时，芋头切滚刀块；
8. 芋头入骨头汤中，继续盖上盖隔水炖20分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱末。
【苹果私房话】
1. 腔骨中的血液较多，焯水后再煲汤可以避免血沫，保持汤品清澈；
2. 小芋头炖得烂烂的才好吃；
3. 用这种方法，还可将小芋头换成胡萝卜、甜玉米、冬瓜块等食材。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
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