说到沉香和沉香木的区别，大家其实最关注的应该都是手串类，沉香和沉香木都是沉香，区别在于沉香木没有结香前后的价值区别，沉香的价值在于结香程度，而并非是沉香木就有价值，简单的说，沉香的价值在于油脂，而非木头，如种植的沉香木没有结香之前和平常的一些木头没什么区别，但是结香后的沉香就有价值了，因结香品质不一样，价值也有所不同了！
那么什么是沉香结香？
一般都是由自然外力或者人为的行为去破坏沉香树，如风吹断、雷打、虫咬等等外界破坏使树枝损伤，而这个损伤的过程中形成真菌入侵到沉香树细包从而形成结香，树木受得真菌入侵是整个沉香结香的主要关键。在树木损伤恢复过程中，温度和湿度等适宜条件会使真菌在伤口周围生长和扩散，从表皮侵入树木，并在树汁中代谢和繁殖。在这个过程中，树的抗体与之相互作用，从而产生大量的芳香物质，这些芳香物质最初并未在沉香树中发现。而是从最开始的韧皮结油到木纤维结油再导管结油这三个步骤形成结香整个经过。这三个步骤是必然的过程，缺一不可，当完成这三个步骤的的沉香树已含有芳香物质，也可以为结油沉香了。
结油的沉香怎么区分品质
沉香结油我们一般把他分为三个部份，初级、中级、高级，最中开的结油方式是由韧皮结油（筛管或油管）开始聚集油脂再到后来的饱满油脂，所以只是韧皮结油的沉香我们称之为初级沉香。注：如何看韧皮是否结油，一根材料切开横截面就可以看得到有机物开始聚集于韧皮部：如下图1画红圈圈的地方就是韧皮结油了。
图一、韧皮结油部份
中级结油一般指的是木纤维结油、随着韧皮结油的充盈开始沿着射线开始向木纤维输送油脂，达到这个结香过程的时候我们称之为中级沉香了。如图二可以看得到和图一对比，图二的韧皮部份结油更加饱满了。油脂因为饱满而再扩散到木纤维部份，可以看得到图中的细线条，也就是韧皮部沿着射线输送油脂的整个过程。
图二、木纤维结油
图三、木纤维结油
高级结油一般指的终结结香了，如市场上常见的沉水料、棋楠料等。本来的射线是给木纤维输送油脂的，但是输送过程中木纤维的结香也充盈了，使得输送射线部份开始慢慢结油。致使导管也彻底满油，从面实现香友常表达的满溢出来的表现。到此整个沉香结油过程也算得上是真正的结束。树死了！从图四中我们可以看得到，结油部份是由线到块状结油的形成转变。
图四、片状结油
三个等级的沉香，我们以初级、中级、高级来作为评级评价！然后很多香友看过此文章后还是不会从外观上分辩出真假，但是不重要，重要的是你是否能从外观参考价格。如市场上的沉香手串初级的都是2000/串以内的价格。中级的都差不多都是10000/串的价格.高级的是3万/串以上的价格。说到这里相信你们知道怎么去做对比了，如果一个外面是高级的沉香，他只卖你几千块钱？那是不是证明这个手串有问题了，还有一个品质好的沉香，市场上不存在捡漏的行为，这点心态大家认清事实。我做沉香10年有余，一直不做手串首饰的最最最主要的原因是手串类商品我们不能够做到持续输出。所以就没有做了。而不是我们不知道市场需求很大。能够持续输出沉香手串又便宜的商家，我可以很负责的告诉你们，假货十九不离十。
总结：我们有一个简单的概念就是：初级沉香为点性结油、中级沉香为线性结油、高级沉香为片状或者而性结油。
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