章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》对八爪鱼的营养价值有详细的记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。八爪鱼肉质鲜美，口感Q弹，非常的好吃，尤其是那种短腿的小八爪鱼，相信吃过的朋友都会恋恋不忘！八爪鱼的吃法有很多，蒸煮焖炸炖都可以！不知道你们平时都喜欢怎样做来吃法呢？今天准备给大家分享一个八爪鱼的吃法，不过这个吃法比较简单，但是吃起来呢，非常的过瘾！
准备食材：八爪鱼、洋葱、葱、姜、料酒、生抽、盐、米醋、白糖、孜然粉等。
制作流程：1、八爪鱼冲洗干净。买的时候让卖家帮着给处理干净，内脏全部去掉。
2、水开后放入洗净的八爪鱼，焯烫至变色即可捞出，冲洗干净后，将大块的改刀切成小块的。
3、洋葱洗净切成片，葱切小段，姜切丝，锅中油热后加入葱姜，小火爆香。
4、放入八爪鱼和洋葱，转大火，翻炒几下，紧接着放入所有调味料，翻炒拌匀即可关火。
小贴士：章鱼不是鱼。凡是鱼类，必须具备四个条件：一是有脊椎，鱼属脊椎动物;二是用鳍游泳;三是有真正的上下颌;四是用鳃呼吸。这四条缺一不可。而章鱼连一条也不具备。章鱼没有脊椎骨，它的身体全部是柔软的肌肉组织，属软体动物的头足类。它没有鳃，也没有鳍，游泳靠一个漏斗状器官，漏斗喷水的反作用力，使它箭似地向前推进;它没有上下颌，只有鹦鹉嘴状的硬颚。章鱼有8条长带子般的腕脚，长在大大的头上，环绕在口的周围，渔民们称之为“八带蛸”，它和墨鱼是近亲。
