#天南地北大拜年#杀 年 猪 ，下面我们就来说一说关于600多斤的大年猪?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
600多斤的大年猪
#天南地北大拜年#杀 年 猪
冬至节一过，家家户户都要开始杀年猪，腌制腊肉，以备年用。
杀猪是个专业活儿，农村对杀猪人普称“杀猪匠”或“刀儿匠”，后来叫“屠工”。
那时集体生产，一个村仅有两三个屠工，每人负责二至三个生产队的屠宰。杀猪前得先敬神。首敬是师爷，屠工的祖师爷是真武大帝，年轻时以杀猪为业，后被观世音渡化，放下屠刀，立地成佛而得道。其次得敬财神爷和家神。之后由几个大力士把猪按在案板上，下面放一血盆，屠工便“开刀”，猪在几声凄沥嚎叫后便奄奄一息。猪的叫声叫“倒嚎”，倒得越快，说明主人家的运气越好。屠工抽出杀猪刀，看看刀口封血如何，刀口封血越满，说明主人家的财运越旺。
我每每看到杀猪时就害怕，听到猪的嚎叫声吓得打抖，跑得老远躲藏，等叫声没了又凑拢看热闹。
木制黄桶盛足半桶左右的热水，但热水必须是沸水和冷水勾兑而成，温度约在70度左右，再把猪放在桶里让热水淹没。猪的四脚朝天，边泡边搓，并用专用铁刮将猪毛刮尽，再用扁担或木棍靠在黄桶口面上，把雪白的死猪放在上面，继续清洗和除毛，直到一干二净为止。猪像一蹲白玉雕塑，安安静静躺在黄桶口面上。
屠工用刀剖开四蹄，用铁棍（也叫挺杖）从刀口往里穿，直到猪的大腿、肚子、肩夹等部位，再用嘴对着刀口使劲吹气，直到慢慢鼓胀起来，用铁钩掉挂在屋梁上。屠工便开肠剖肚，清空淤血，取出五脏六腑，逐一打理清洗。猪毛和小肠归屠工所有，作为务工报酬。
每到这时，父母及全家人都很揪心和哀怨。按照当时政策规定，必须给国家交售一半，即是杀一头吃半头，杀两头吃一头，父母虽不情愿但又不得而为之。当计划留下的一半时，屠工便分割成块，收捡使用。
当天还得邀请邻里和亲朋好友团聚尝鲜，拉家常道情义，友善和睦，快乐无穷。
只要听到密集的猪嚎声，意味着“年”向我们缓缓走来。
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