奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(1)

现在是一年中最冷的时候。这么冷的天,还是宅在家里玩面团吧。给孩子们做几个面包当零食,饿的时候填填肚子,还是不错的哟。自己做的面包用料放心,不添加,给孩子吃也放心不是。 给面包换个造型,两股辫子的编法,一搓一折就成,造型可爱,香甜松软。像麻花的面包,孩子超喜欢,比买的好吃,出炉就被抢光了。

By 飘零星 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(2)

1、准备好所有的食材。

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2、将所有的干性材料全部放入厨师机的搅拌桶中,酵母粉放在中间,不要和糖、盐接触。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(4)

3、将所有干性材料混合搅拌均匀,然后加入所有的湿性材料。水不要一次性加入,预留10g,根据面团的状态决定是否添加。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(5)

4、先用筷子将所有材料搅拌成絮状,启动机器后面粉就不会飞出来了。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(6)

5、启动厨师机,将面团揉至光滑以后,加入软化的黄油。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(7)

6、继续揉面,将面团揉至能拉出透明且不易破的薄膜。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(8)

7、将面团重新滚圆,放入碗中,盖上保鲜膜,放入蒸烤箱中,选择“发酵”模式,设置温度30度,时间40分钟。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(9)

8、面团发酵至大约两倍大小,用手指蘸干面粉戳入面团中,拿出手指以后,面团不回缩也不塌陷就表示发酵完成了。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(10)

9、发酵好的面团倒出来,轻按排气,分割成12个等份的小面团,分别揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(11)

10、将面团搓成细长的条状,每两根一组,交叉摆放。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(12)

11、横向的那股长条两端左右折叠,交错压住上面那股长条。

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12、然后将竖向那股长条上下折叠,交错压住第一股。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(14)

13、重复上面的步骤,直到结束,编好麻花,结尾部分要捏紧压在底部。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(15)

14、依次做好所有的麻花面团,摆放到烤盘中,中间留出发酵的空间。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(16)

15、将烤盘放入蒸烤箱中,设置“发酵”模式,温度35度,时间1小时。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(17)

16、发酵好之后取出烤盘,同时200度预热烤箱。在面团表面刷一层薄薄的蛋液,撒上白砂糖。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(18)

17、烤箱预热完成以后,将烤盘放入烤箱,选择“上下烤”模式,温度180度,时间20分钟。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(19)

18、烤至表面金黄就可以出炉了。晾至不烫手以后密封保存。

奶油麻花面包的家常做法(砂糖麻花面包的做法)(20)

19、成品

小贴士

1.做麻花辫子面包的面团要搓得足够长,才好造型。一定需要松弛到位,才能搓长,一次不能搓到足够的长度,可以分次进行,多松弛几分钟就可以了。 2.烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能适当调整。

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