这豆角,夏季不吃肉也要吃它,这么做口感糯色泽好,消暑又宽胃!

夏天,虽然热得让人有点难受,可还是喜欢的,因为在北方这个季节的蔬菜品种才是最全的,而且都十分的新鲜,来自附近大地自产。不像冬天,吃的都是从南方运输过来的大棚蔬菜,即使是一样的蔬菜,大地菜和暖棚菜的口感好味道完全不一样。

蔬菜都喜欢吃,没有嫌弃的,但最喜欢的还是有几种,其中一种就是豆角。北方的豆角是这个蔬菜的统称,分好几个品种,但就是不包括长长的豇豆。夏季里有一种北方特产的豆角最是好吃,炖熟后的口感是软糯的,并不是通常所说的四季豆。北方人习惯叫这个豆角为油豆角。

豆角的16种做法(夏季不吃肉也要吃它)(1)

油豆角不只是口感好,营养也十分丰富,在夏季里是很消暑的蔬菜。在这个季节油豆角还算便宜了,现在是4元钱一斤,到了冬季,至少在8元以上。

很多家里有在发育期的孩子的,为了补钙都多喝牛奶豆浆的,其实这个豆角更是补钙的高手,每100克带皮豆角含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。豆角还富含大量的膳食纤维,维生素以及矿物质,可以有效促进肠胃蠕动,加速机体排毒;同时还能补充铜元素,促进头发,骨骼,皮肤,脑部等等的健康发育。

豆角的16种做法(夏季不吃肉也要吃它)(2)

很多人做豆角都说口感不好,那是因为没做对。做豆角必须要让它熟透,豆角不熟的话是有毒的,会引起腹泻等等。所以我们做豆角的时候一定不能就生炒几下,要炖,炖透才行,但是水量要把握好,不可以放很多的汤汁,豆角要炖干锅才好吃,同时想让豆角炖熟后翠绿不变黄也是有窍门的。

今天我就做了炖豆角,没放肉都很香,绝对是隔一天不做就香的菜,来看看我的煮炖小窍门吧。

来分享我的炖豆角的做法,夏天一定要常吃,不仅仅能为身体补充营养,同时还是瘦身菜,热量低,我今天做的是素炖,没有放肉,更适合减肥了,

豆角的16种做法(夏季不吃肉也要吃它)(3)

【清炖油豆角】

材料:油豆角500克,植物油3勺,蚝油1勺,大蒜4瓣,盐适量。

做法:

1、这就是油豆角,清洗干净后控去水分,撒入一勺盐用手抓拌,多翻拌一会,经过这一步,炖炒之后就不会变色。

豆角的16种做法(夏季不吃肉也要吃它)(4)

2、炒锅放入食用油,倒入处理好的豆角大火翻炒,先一直炒,不要加水。

豆角的16种做法(夏季不吃肉也要吃它)(5)

3、把豆角都炒变色了,变得翠绿后再放入蚝油,加入水煮炖,水不要加多,到豆角的半身腰处就行,等到锅内水烧开就改中火。

豆角的16种做法(夏季不吃肉也要吃它)(6)

4、中火炖,中间要翻动几次,大约20分钟,汤汁已经所剩无几,因为我们在开始的时候已经用盐和豆角一起拌了,所以在煮炖的时候不放盐,就放蚝油就行。

豆角的16种做法(夏季不吃肉也要吃它)(7)

5、最后放入切碎的蒜末炒匀提味,换成大火把汤汁炒干即可。

豆角的16种做法(夏季不吃肉也要吃它)(8)

小贴士:

很多人说过,在炖豆角的时候放入一点碱面也会使豆角翠绿不变色,还能缩短煮炖的时间,这一点我没试过,我用盐抓拌的方法还是很好用的,少用了一样添加剂哈,不过我还是有点感兴趣,要不断尝试嘛,下次做的时候试试看。

我用的这个方法适合任何品种的豆角。

豆角一定要炖透,中火炖,虽然汤汁少,中途多翻拌几下。

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