这豆角，夏季不吃肉也要吃它，这么做口感糯色泽好，消暑又宽胃！
夏天，虽然热得让人有点难受，可还是喜欢的，因为在北方这个季节的蔬菜品种才是最全的，而且都十分的新鲜，来自附近大地自产。不像冬天，吃的都是从南方运输过来的大棚蔬菜，即使是一样的蔬菜，大地菜和暖棚菜的口感好味道完全不一样。
蔬菜都喜欢吃，没有嫌弃的，但最喜欢的还是有几种，其中一种就是豆角。北方的豆角是这个蔬菜的统称，分好几个品种，但就是不包括长长的豇豆。夏季里有一种北方特产的豆角最是好吃，炖熟后的口感是软糯的，并不是通常所说的四季豆。北方人习惯叫这个豆角为油豆角。
油豆角不只是口感好，营养也十分丰富，在夏季里是很消暑的蔬菜。在这个季节油豆角还算便宜了，现在是4元钱一斤，到了冬季，至少在8元以上。
很多家里有在发育期的孩子的，为了补钙都多喝牛奶豆浆的，其实这个豆角更是补钙的高手，每100克带皮豆角含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。豆角还富含大量的膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒；同时还能补充铜元素，促进头发，骨骼，皮肤，脑部等等的健康发育。
很多人做豆角都说口感不好，那是因为没做对。做豆角必须要让它熟透，豆角不熟的话是有毒的，会引起腹泻等等。所以我们做豆角的时候一定不能就生炒几下，要炖，炖透才行，但是水量要把握好，不可以放很多的汤汁，豆角要炖干锅才好吃，同时想让豆角炖熟后翠绿不变黄也是有窍门的。
今天我就做了炖豆角，没放肉都很香，绝对是隔一天不做就香的菜，来看看我的煮炖小窍门吧。
来分享我的炖豆角的做法，夏天一定要常吃，不仅仅能为身体补充营养，同时还是瘦身菜，热量低，我今天做的是素炖，没有放肉，更适合减肥了，
【清炖油豆角】
材料：油豆角500克，植物油3勺，蚝油1勺，大蒜4瓣，盐适量。
做法：
1、这就是油豆角，清洗干净后控去水分，撒入一勺盐用手抓拌，多翻拌一会，经过这一步，炖炒之后就不会变色。
2、炒锅放入食用油，倒入处理好的豆角大火翻炒，先一直炒，不要加水。
3、把豆角都炒变色了，变得翠绿后再放入蚝油，加入水煮炖，水不要加多，到豆角的半身腰处就行，等到锅内水烧开就改中火。
4、中火炖，中间要翻动几次，大约20分钟，汤汁已经所剩无几，因为我们在开始的时候已经用盐和豆角一起拌了，所以在煮炖的时候不放盐，就放蚝油就行。
5、最后放入切碎的蒜末炒匀提味，换成大火把汤汁炒干即可。
小贴士：
很多人说过，在炖豆角的时候放入一点碱面也会使豆角翠绿不变色，还能缩短煮炖的时间，这一点我没试过，我用盐抓拌的方法还是很好用的，少用了一样添加剂哈，不过我还是有点感兴趣，要不断尝试嘛，下次做的时候试试看。
我用的这个方法适合任何品种的豆角。
豆角一定要炖透，中火炖，虽然汤汁少，中途多翻拌几下。
,
