开春以后，天气是越来越暖和，相比刚刚过去的冬天，春天可以吃到的食材种类变得也越来越多样，除了一些只有春天可以吃到的蔬菜和水果以外，要说在众多春季美食里，最受欢迎莫过于只有春天才有的特色蔬菜和海鲜。春天的野菜也是非常的多，比如说槐花、榆钱、香椿等等。
春天能吃到的海鲜鱼类也特别的多，全网比较火的就是皮皮虾了，皮皮虾不仅肉嫩汁鲜而且营养价值也很高，它的肉质有很多的水分所以吃起来口感比较柔软。还有被称为“海里的牛奶”的牡蛎，海虹也是春天的必吃海鲜，海虹也叫淡菜，是新春里新鲜上市的美味。
海虹因生命力强，易于大量人工养殖，我国山东、辽宁、浙江、福建、广东、海南等沿海省份都有广阔的养殖海域。，它的做法多种多样，煎、炒、炸、炖、酱卤、蒸焖均可，鲜美滋补，还有一个最大的优点，就是便宜，10块钱4斤，花上10块钱基本可以够一家人食用。下面分享一下海虹的经典吃法，春天，别忘吃“开春第一鲜”，才2元一斤，人人吃得起，味道特鲜。
食材：海虹
1、准备一个大盆，将海虹放进盆里面，倒入足量的清水，放入一些面粉，浸泡10分钟。浸泡好之后放到流动的清水下面清洗，海虹好吃但是不好清洗，一定要多清洗几遍，我清洗了四遍。
2、海虹清洗干净之后，锅里面不放水也不放油，往锅底里面放入四片姜片。然后把清洗干净的海虹放进去。煮海虹的时候一定不要放这两样东西，第一是盐，第二就是水。开大火烧开。
3、大火煮好之后，我们可以看到里面有很多水，所以说煮海虹的时候不用添加水。这样煮出来的海虹味道更加鲜美。
4、海虹一直煮到全部张开嘴，这就说明熟了。这个时候为了保险起见，我们可以继续煮一分钟，煮熟的海虹盛入盘中，剩下的汤汁不要倒掉，可以直接喝，特别的鲜美，也可以做疙瘩汤或者是面汤。
5、准备一个小碗，调一个凉拌汁，添加少许蒜泥，放入盐 鸡精 生抽 耗油 少许白糖提鲜，最后再放入辣椒油，搅拌均匀，蘸着海虹就可以吃了，特别的鲜美。
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