以前每个周末去接女儿放假，刚接到女儿就会带她去吃她喜欢的晚餐，她最喜欢吃的就是肯德基了。几个鸡翅，一袋薯条，两个蛋挞还有少不了的鸡腿堡。不过自从我学会汉堡制作，她再也没去肯德基店里吃汉堡了。也不是我直夸，我做的汉堡真的一点不比店里的差哦。自己制作选用的都是优质食材，新鲜热络，还能不好吃吗?
家里没有牛排，鸡排也经常吃，这次就换了一款用鲜肉制作的肉饼，里面加了大葱，胡萝卜，鸡蛋等食材制作而成，有荤有素，鲜而不腻，口感嫩滑不柴，另搭配一片芝士、生菜，番茄，诱人的汉堡包就制作成了。最关键的是这道汉堡的面皮，只需一次性发酵，省时省力，还特别柔软好吃，一次做几个，放3天也不发硬！下面就来看看吧，步骤详细，一看就会哦。
【自制汉堡】
汉堡面包：高筋粉230克，低筋粉30克，冷牛奶160克，冷鸡蛋液20克，盐2克，干酵母3克，细砂糖15克，黄油10克
煎猪肉饼：猪肉500克，料酒 适量，胡椒粉2克，酱油20克，盐3克，鸡蛋1个，淀粉 3勺，油适量，冠利香醋沙拉酱适量，生菜适量，芝士片4片，番茄 一个
【制作步骤】
1.准备好材料，将除黄油以外的所有食材放入面包桶，选择揉面程序，揉20分钟。
2.揉成粗膜状态，再加入黄油揉出手套膜后，滚圆静置松弛15分钟。
3.将面团一份为4份，大约是115克左右一个，这里做出来的汉堡胚是直径11cm的圆形面包，和外面的差不多大小，高度略高，如果觉得一个太大，也可以做成5个。将小面团用手整形成圆形，压扁后用掌根朝中间收，再搓圆，最后呈现出有一定高度，表面光滑的半圆形。
4.将面团放入汉堡模里面，这是直径11CM的汉堡模具，配方的量正好能做4个。（我只有3个模具，有一个用的披萨盘没有出镜）
5.把面团放进烤箱里，放入一碗温水，设置发酵程序，温度35度发酵半小时。半小时后，面团就发满模了，此时涂上一层蛋液，撒上白芝麻。
6.烤箱180度提前预热好，将模具放入烤箱中下层烤28分钟左右，上色后盖上锡纸防止上色过重。
7.烤面包的时候，就可以来制作猪肉饼了。将猪肉洗净切小块。
8.再将大葱胡萝卜洗净切成小块。
9.将切好的猪肉，胡萝卜和大葱，洗净的生姜放入绞肉机里搅打成肉末。
10.将搅打好的肉末放入一个大碗里，放入适量料酒，盐，酱油，味精，鸡蛋，胡椒面，3勺淀粉，朝着一个方向，将肉糜搅打至上劲。
11.锅里刷上一层植物油，烧至7成热，用勺子将肉末舀入锅里，用勺子压成圆形，小火慢煎，煎好一面再翻面煎另一面，煎好铲出。
12.此时汉堡胚也烤好了，取出放凉备用。生菜洗净滤水，西红柿洗净切成博片。
13.用锋利的面包刀把汉堡胚一分为二，记得高度要一致，做出来的汉堡才精致哦。
14.喜欢吃酥脆汉堡底的，就放入多士炉里烤2分钟，吃起来特别香。接着将猪肉饼和洗好的生菜，西红柿放在汉堡胚上，挤上适量的沙拉酱或千岛酱。再放上一块烤过的芝士，就可以开动了。
盖上顶盖的汉堡胚，自制汉堡就做好了，汉堡胚柔软好吃，猪肉饼香嫩酥脆，女儿吃了说比肯德基的汉堡还好吃呢！想吃再不用买了，自己做其实很简单，关键食材优质，干净卫生！你也试试吧。
小贴士：
1.猪肉选择三肥七瘦，这样口感更好；也可以将猪肉换成牛肉或者鸡肉。
2.天气越来越热了，揉面的时候，液体材料最好冷藏或冷冻，低温揉面才能防止面团在揉的时候发酵，用厨师机揉面，最好在揉面桶上绑上冰袋降温。
3.细心的小伙伴一定发现了，我这道汉堡使用了摩飞的分类菜板，分区卫生，不串味，关键还带有一键开启的消毒功能，饮食更健康安心。
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