主料：牛腩500克 辅料：土豆150克、胡萝卜100克、洋葱80克 ，下面我们就来说一说关于怎么炖牛腩?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
怎么炖牛腩
主料：牛腩500克。
辅料：土豆150克、胡萝卜100克、洋葱80克。
调料：冰糖3颗、葱5克、姜1小块、蒜5克、八角2颗、花椒1小把、桂皮1小块、干辣椒适量、料酒2勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香叶2片、香菜少许、郫县豆瓣酱适量。
牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。
将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用。
热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀。
加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖。
加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。
下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟。
再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅。
