俗话说得好：生蚝是男人的加油站，女人的美容院，生蚝富含蛋白质和微量元素锌，不仅营养丰富，也非常容易消化和吸收，成年人、老人、小孩都比较适宜。
生蚝有既有野生也有人工养殖，随着吃货们的追捧，产量越来越高，价格也越来越便宜，新鲜的生蚝一两块钱就能买到一只，比猪肉、牛肉便宜的太多，所以越来越多的好吃嘴把生蚝当成日常蛋白质主要来源的食品之一。
在我国，生蚝主要分为湛江蚝、程村蚝、沙井蚝、乳山蚝四个产区，随着季节不同，品质也有所差异，然而在每年的入冬时节，都是生蚝最为肥美的季节，如何挑选一只好生蚝？只要轻松掌握以下3点即可。
①看
在挑选生蚝时，鲜活的生蚝外壳都是紧紧闭合的，如果是外壳是张开的，那肯定是不新鲜的。假如网购快递发来的，稍微张口属于正常现象，把生蚝放到淡盐水中浸泡半个小时，都会发现外壳全部闭合，如果没有闭合的就是死掉了。
海产品的肌肉结构都是很松散的，很容易感染细菌，导致变质，所以不新鲜的海鲜尽量不要吃。
②选
同体积的生蚝，拿在手里感觉重量越重越肥，从外观上看要选带有“啤酒肚”的那种，凸起的那一面越鼓越好，说明肉质越肥，切记不要选扁平的那种，打开后发现肉又小又瘦。
③闻
新鲜的生蚝闻起来有淡淡的海水的鲜味，不会有其他异味，不新鲜的生蚝是腥臭味，一旦发现生蚝有异味，基本上也就是变质了。
冬天可以说是生蚝最肥美的季节，好多小伙伴都想自己在家做个生蚝大餐，今天就跟大家分享两种生蚝的烹饪教程，做法超级简单，喜欢吃生蚝的快来试试吧！
【清蒸生蚝】
食材：生蚝9个、柠檬、小米椒、姜、蒜、葱
备料：柠檬切片、姜切片、蒜末少许、葱花少许、小米椒切末、葱结1个
蘸料：葱花小米椒蒜末放入碗中淋油，加生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺、小半碗水，最后挤上少许柠檬汁。
①将生蚝用刷子把外部清洗干净，撬生蚝有点费力，顺着缝隙插入开蚝刀（一般买生蚝都会赠送），将其中一边蚝肉与贝壳粘连处切段，轻轻一翘就开了，用清水冲洗干净备用。
蒸锅倒水，下葱结，加入料酒少许，蒸架上均匀摆上生蚝(凸面朝下)，表面放上姜片和柠檬片
②盖盖子开大火煮，水沸上蒸汽后，继续大火煮3分钟，计时器定好时间，时间一到就关火开盖，千万不用焖！这一步是决定肥嫩的关键步骤。
摆盘出锅就搞定啦！
【捞汁生蚝】
①生蚝清洗干净后，取出生蚝肉，用淀粉轻轻揉搓洗净，水开下锅煮3分钟左右，捞出沥干水分备用。
②蒜、小米辣切成末，小葱、香菜切碎，白芝麻、白糖一点就够，生抽、耗油、老醋适量，香油几滴，倒入半碗纯净水防止太闲，放入几片柠檬片拌匀，把调好的料汁淋入生蚝里拌匀，腌制10分钟就可以了，料汁同样可以用作蒸生蚝的蘸料。
生蚝个个都肥美，烧烤吃的话，稍不注意火候就会烤缩水，用这两种方式简单又好吃，个个肥嫩多汁，你学废了么？
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