1.准备食材。

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(1)

将淀粉倒在盘中备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分离。（蛋黄不用）

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(2)

3.将蛋白打匀。

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(3)

4.香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(4)

5.将香蕉在蛋白液中打个滚，沾满。

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(5)

6.将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚，沾满淀粉，拍掉多余的。

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(6)

7.油烧至六成热（用手可以感觉到油温热度了）

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(7)

8.一块块放入香蕉，小心翻动下。

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(8)

9.将香蕉炸至淡黄色，捞出沥油。（外面变脆，色略带淡黄即可）

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(9)

10.锅洗净，倒两大匙水。

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(10)

11.放入糖，开大火。

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(11)

12.用锅铲不断翻搅，以促使糖均匀溶化。

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(12)

13.糖开始变成大泡（这时的糖仍有水份存在），不断快速搅动。 注意观察，糖仍为大泡，火调中火，不断快速搅动。

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(13)

14.糖泡慢慢变小，至无泡，这次，糖汁开始微微淡黄。调成小火，还是不断快速搅动。

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(14)

15.糖汁变成淡黄，关火（这时的糖汁若用锅铲铲起滴下，会不间断流下）。然后，倒入炸好的香蕉

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(15)

16.快速翻炒，使糖汁均匀裹在香蕉上。

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(16)

17.出锅，开吃，这个方法可以做拔丝地瓜。

拔丝香蕉的做法窍门（在家做拔丝香蕉）(17)

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