阳山人小的时候
对中秋节的期盼
是一桌热闹的团圆饭
长大后
每逢中秋佳节来临
除了令人心动的小长假
还忘不了那一口记忆中的
家乡味道——阳山大麦饼
阳山的秋天
空气里飘来的麦饼味惹得人
垂涎欲滴！
今天，小阳就带大伙儿
追忆“老发头”里的味道~
01
阳山大麦饼的来历
阳山的麦饼，考之有据。一座安阳山，元末时莫天佑守御此，明军来犯，团团围困，经月不下，莫天佑弹尽粮绝，士兵用麸皮和粉摊饼，再用阳山石柱础压刻，挑在枪刺上烤食，竟成美味佳肴，顿解当时粮危，由是流传至今。
02
麦饼飘香情更浓
擀皮、包馅、摊平、装盘……
虽然那轮月亮还没圆
但是阳山的大朋友小朋友们
已经开始准备起来~
兴致勃勃做大麦饼嘞
老少搭配，干活不累！
阳山大麦饼，薄如宣纸
圆似满月，纯手工制作
轻轻一咬，“咯嘣”一声
满口脆、糯、酥、韧
清香盈齿，经久不去
香脆麦饼的做法分享
● 冷水和面，不用酵母发酵，馅料主要有芝麻屑和猪油白糖两种
● 包好后，压成薄饼状，两面再粘些芝麻
● 就可放在锅里烘烤，烘到到饼起鼓起，将饼翻个身，再烘2、3分钟即成
● 取出冷透后外壳就变硬脆了，这种饼吃起来又甜又香，用无锡话说叫“刮拉爽脆”！
03
番外篇：美味糯米饼
除了大麦饼
中秋节的时候
阳山的朋友还会做糯米饼
放在嘴里软软的糯糯的
太让人喜欢啦！
有甜口（芝麻馅）、
咸口（鲜肉馅等）……
越嚼越香，忘不了的味道~
糯米饼虽好吃
但是不要贪吃哦~
毕竟是糯米做哒！
糯米饼的做法分享
● 先用糯米煮成米饭状，揉搓成团备用
● 制作馅料：芝麻、肉馅等
● 糯米饭团分成若干小团，用糯米饭把馅料包起来，轻微按压成略扁的样子
● 表面可撒上芝麻或胡椒，再放在铁锅里烘一下就可吃了
“ 推荐 / 好吃的店 ”
小伙伴们肯定已经被小阳馋到不行了~最后给大家安利几家阳山当地好吃的大麦饼/糯米饼店：丰裕园糕团食品、琪琪麦饼糕团、小敏糕团、如意村……（导航可以直达哦！）
这个中秋假期
带着家人、朋友
到阳山来品味儿时
麦饼的美味吧~
美图：阳宣、如意村等
编辑：王敏虹
审核：杨云燕
发布：王敏虹
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