柠檬金枪鱼做法(少盐饮食轻松生活)(1)

柠汁腌鱼肉(Ceviche)是一道在拉丁美洲非常受欢迎的海鲜菜肴,常作为前菜出现。 Ceviche起源于秘鲁,现在被视为是秘鲁的国菜。 最常见的是用柠檬汁或苦橙汁腌制白肉鱼类,也会加入虾、金枪鱼、贝等,同时搭配地瓜、玉米、牛油果等不同类的蔬菜或者水果补充风味。 柠檬酸会使鱼肉的蛋白质变性,看起来像熟了一样,但其实这过程中并不会杀死细菌或者寄生虫,所以在选择鱼类的时候需要选择适合生吃的食材或者煮熟了做。 传统的做法会腌制两个小时以上,但是随着这道菜的流行,烹饪时间也进一步缩短了,许多餐厅中,鱼肉经过快速腌制便会上桌。

By 讲食堂 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

柠檬金枪鱼做法(少盐饮食轻松生活)(2)

1、鱼肉切成2-3厘米的大块,蒜切成末、柠檬挤汁、洋葱切薄片、香菜切碎、甜椒切成0.5厘米的小丁。

柠檬金枪鱼做法(少盐饮食轻松生活)(3)

2、地瓜削皮,切成2-3厘米的厚块,蒸熟。玉米刨好,玉米粒煮熟。

柠檬金枪鱼做法(少盐饮食轻松生活)(4)

3、将金枪鱼、甜椒、蒜末、香菜放入消毒过的搅拌盆中。留一些甜椒、香菜摆盘。

柠檬金枪鱼做法(少盐饮食轻松生活)(5)

4、倒入柠檬汁,拌匀,这时候能看到金枪鱼开始发白,是正常现象。加盐、黑胡椒碎调味。

柠檬金枪鱼做法(少盐饮食轻松生活)(6)

5、放入几块大冰块,包上保鲜膜,冷藏腌制15分钟到2个小时。

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6、将地瓜放在盘子底部,码上腌制好的金枪鱼,撒一点甜椒、玉米、洋葱、香菜装饰即可。

小贴士

1 配菜可以选择玉米、牛油果、地瓜等跟食材,也可以搭配米饭。 2 腌制的时间越长,越入味,但是短时间腌制可以保证比较软嫩的口感。 3 最好选择可生食的鱼肉刺身,也可以加入煮熟的虾肉、贝肉等。 4 柠檬汁可换成苦橙子、青柠汁等不同类型的柑橘汁。

金枪鱼的营养功效

1.强筋骨:金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。

2.补充钙质:金枪鱼的肉属高钙食物,经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。

3.促进大脑发育:金枪鱼含有丰富的酪胺酸,能帮助生产大脑的神经递质,使人注意力集中,思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸,该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。

4.降低胆固醇:金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等,脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,具有降低血压和胆固醇的功效,是防治心血管疾病的理想食物。

5.美容减肥:金枪鱼肉低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,食用金枪鱼食品,不但可以保持苗条的身材,而且可以平衡身体所需要的营养,是现代女性轻松减肥的理想选择。

6.保护肝脏,强化肝脏功能:现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸,能减少血份中的脂肪,利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品,能够保护肝脏,提高肝脏的排泄功能,降低肝脏发病率。

7.预防贫血:铁是人体内不可缺少的一种元素,金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12,易被人体吸收。经常食用,能补充铁分,预防贫血,并能作为贫血的辅助治疗食品。

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