原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜个大、心很实的白菜是最佳选择调料:盐(好像不放也行),下面我们就来说一说关于酸菜的腌制方法和配料?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
![酸菜的腌制方法和配料(怎样腌制酸菜)](http://img.studyofnet.com/upimg/607438410.jpg)
酸菜的腌制方法和配料
原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。调料:盐(好像不放也行)
将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。
然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。
然后倒进生水。一个月后(有的地区20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。