>主料：选用野荷塘野生鲫鱼，均为4两一条
>配料：姜5克、蒜子5克、朝天椒10克、紫苏5克
>调料：盐、味精、自制酱、耗油、酱油、鸡汁少许
>制作方法：
1. 将鲫鱼清洗，去除内脏，打上花刀，用盐腌制1天
2. 用水冲去盐味
3. 用平底锅放入菜籽油，煎至两面金黄，外焦内嫩，待用
4. 平锅下猪油，放入姜、蒜子、朝天椒、紫苏、盐、味精、自制贡椒酱、耗油、酱油、鸡汁煸香，加入放入鲫鱼出锅。
>特点：外焦内嫩，鱼肉紧实，香辣
餐饮单位：悦客人生中西餐厅
来源：《湘菜》杂志往期品菜栏目
编辑：微报小颖君
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