主料：蚬子蛤500g、紫蒂茄子500g 辅料：油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、香菜适量、大蒜适量 ，下面我们就来说一说关于蛤蜊炖茄子的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
蛤蜊炖茄子的做法
主料：蚬子蛤500g、紫蒂茄子500g。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、香菜适量、大蒜适量。
茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟。
茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用。
起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段。
下入茄条大火翻炒至软。
调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面。
盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口。
调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀就可以了。
