大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、红烧狮子头,是一道淮扬名,出锅菜香味扑鼻,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。

教你红烧狮子头的做法(红烧狮子头好吃有诀窍)(1)

2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧大肉丸”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

教你红烧狮子头的做法(红烧狮子头好吃有诀窍)(2)

3、下面开始介绍所需要的食材:

肉末、香菇、莲藕、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、豆腐、鸡蛋、土豆淀粉、八角、桂皮、香叶、蚝油、冰糖

教你红烧狮子头的做法(红烧狮子头好吃有诀窍)(3)

4、洗干净的香菇先切片再切丁,香菇蒂丢弃不用。一节洗干净的莲藕切成藕丁,生姜切成姜末。盆中放入肉末,再把藕丁和香菇丁也放进去,再准备一小块豆腐带上手套给它捏碎放入肉末中

教你红烧狮子头的做法(红烧狮子头好吃有诀窍)(4)

5、再放入姜末、一勺食盐、少许老抽、生抽增香、一个鸡蛋、一勺半土豆淀粉,充分搅拌均匀,一定要顺着一个方向搅匀,搅匀后摔打上劲,摔打上劲的肉丸吃起来口感更加Q弹

教你红烧狮子头的做法(红烧狮子头好吃有诀窍)(5)

6、摔倒起黏性,放一双筷子站在里面不会倒下来就可以了,然后给它静置五分钟。时间到时,手上沾一点水,用手抓一点肉末,团成肉丸。油锅中放一双筷子,周围起密集的小气泡,说明已经六成热了

教你红烧狮子头的做法(红烧狮子头好吃有诀窍)(6)

7、油温六成热放入肉丸开始炸,一开始先不用动它,等它炸制定型再慢慢地晃动一下,一定要用中小火炸,大火容易炸焦。炸制定型再用漏勺轻轻地推动一下,全程炸五六分钟,丸子炸到金黄色就可以捞出来了

教你红烧狮子头的做法(红烧狮子头好吃有诀窍)(7)

8、锅中留少许底油,把葱姜、八角、香叶、桂皮一起下锅爆香,爆香后关小火,放入蚝油、生抽、老抽,再放入清水,再把丸子倒入锅中,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖三十分钟

教你红烧狮子头的做法(红烧狮子头好吃有诀窍)(8)

9、当中可以多翻几次面,让肉丸受热均匀,更入味,翻拌的时候再放几粒冰糖。时间到时,汤汁已经收得差不多了,给它盛出来,放在垫有生菜的盘中,再把汤汁浇在上面,最后撒上葱花点缀就可以开吃了

教你红烧狮子头的做法(红烧狮子头好吃有诀窍)(9)

10、大家一定要记得,调肉馅的时候千万不要放葱末,容易炸糊影响口感,而且影响美观,放豆腐、香菜和莲藕,使肉丸子吃起来更加蓬松暄软,非常入味

老刘目前已累计发布1700 条视频了,我最近筛选出了我做过最好【炒菜】【酱料】【面食】的制作方法,如果您想领取的话,可以后台私信【刘一手福利】找我领取,能为你们带来

教你红烧狮子头的做法(红烧狮子头好吃有诀窍)(10)

,