每年秋冬季最惦记的零食非山楂糖雪球莫属,晶莹雪白的糖霜挂在山楂这小红果子上,每一口都酸酸甜甜超赞,老人孩子都爱吃。

-- 山楂糖雪球 --

by easy健康美食

山楂糖雪球的做法和配方(酸甜山楂糖雪球)(1)

-- 用料 --

山楂

冰糖

白醋

(山楂与糖的配比是1:0.5,糖与水的比例是1g:1ml,例:200克山楂配100克冰糖100ml水,白醋一勺)

-- 做法 --

❶ 将山楂洗净晒干或擦干,去蒂去籽(去籽可省略,但个人感觉去籽后更佳)。

山楂糖雪球的做法和配方(酸甜山楂糖雪球)(2)

❷ 配好糖、水比例倒入锅中,中小火慢熬煮,一边熬煮一边搅动。

山楂糖雪球的做法和配方(酸甜山楂糖雪球)(3)

❸ 直到糖全部化开,并将水分蒸发掉,开始均匀出现小气泡,例入适量白醋,搅拌均匀。这是非常重要的一步,千万要耐住性子,别一冒泡就关火,一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。

山楂糖雪球的做法和配方(酸甜山楂糖雪球)(4)

❹ 搅拌均匀后,关火倒入山楂开始搅拌。在搅拌过程中要不停的搅拌,直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。

山楂糖雪球的做法和配方(酸甜山楂糖雪球)(5)

❺ 翻至上糖霜。

山楂糖雪球的做法和配方(酸甜山楂糖雪球)(6)

❻ 酸甜可口的糖雪球做好了,吃余下的记得入冰箱冷冻,拿出来时一样好吃。

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