茄子味道鲜美，自然香甜，稍微调味就能吃出宴席大厨的味道，而且入口即化，很多老人和孩子都很喜欢吃茄子。
酱爆茄子，混合了清香和酱香两种味道，口感软糯，香味浓郁，实在是很美味，而且它特别下饭，连汤汁拌上饭都能自成一道美食。
它的家常做法非常简单，不需要太多的烹饪技巧，我们一起来看看吧！
用料：
茄子3-4根、葱1小段、姜3片、蒜4瓣、青红椒适量、小米椒3个、豆瓣酱半勺、黄豆酱半勺、生抽1勺、糖少许。
步骤：
1、先将茄子洗净去蒂，切成长条块，烧热炒锅，倒入比平时炒菜稍微多一点的油，烧热至冒烟，倒入茄子，中小火翻炒；
2、把茄子炒至断生后，把姜、蒜切末、葱切片、小米椒，一起倒入油锅中，翻炒出香味，然后继续炒至茄子变软；
3、随后放入豆瓣酱、黄豆酱、生抽、糖，翻炒一下，倒入适量清水，因为酱和生抽中都有盐，所以基本上不用另外再单独放盐，后边可以稍微尝下咸淡，觉得不够咸再放；
4、盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，看到茄子软烂变色，这样比较入味，随后放入切好的青红椒，翻炒一下，至青红椒断生即可，尝下味道看是否需要再放盐，然后就可以关火出锅啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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