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孜然肉片是一道家常菜，口味独特，营养价值高，做法也比较简单，喜欢自己动手做美食的可以收藏起来，有空的时候做一下试试，下酒又下饭。
孜然肉片
准备食材：里脊肉半斤左右，青红椒各1个，小葱2段，首先把里脊肉切成薄片，切的越薄越好，切好以后放入盆中备用
孜然肉片
红椒先从中间切开，再改刀切成细丝，青椒也同样切成细丝，放入料碗中备用，小葱切成葱花，和青红椒放在一起。
孜然肉片
接下来再把肉片腌制一下：盆里加入食盐3克（1勺），料酒3克去腥，生抽5克调味，
孜然肉片
再打入1个鸡蛋，加入30克干淀粉（1小把），加鸡蛋和干淀粉，是为了吃起来口感更滑嫩，
孜然肉片
然后再用手抓匀打上劲，并朝着一个方向搅拌，这样才能让肉片充分的吸收到调料，吃起来才会更入味。
孜然肉片
炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入腌好的肉片，用勺子打散，以免肉片粘连，滑油2分钟左右，倒出控油备用。
孜然肉片
锅内留底油，放入肉片和配菜，撒上少许辣椒面，孜然粉和白芝麻，开大火，用勺子翻炒几下
孜然肉片
再淋入少许辣椒油，加入1克味精，然后再颠锅翻炒几下，即可关火起锅
孜然肉片
取1个盘子，先放上少许香菜用来垫底，再把炒好的肉片，均匀的盛到盘中。
孜然肉片
好了，到这里，这道麻辣鲜香的孜然肉片就做好了。
孜然肉片
下面是所用到的食材和调料，可以供大家参考
食材：里脊肉半斤，青红椒各1个，小葱2段，香菜几颗，鸡蛋1个，白芝麻，干淀粉
调料：食盐，料酒，生抽，辣椒面，孜然粉，味精
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