1 虾子羊肉粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。 羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。 用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。 清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。 贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。 遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。 曾获得第二届“中华名小吃”称号。
2 黄粑
在贵州黄粑各处几乎都可吃到。吃得多了广了，倒也就有了对比———其中以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。前者个头颇大，有如旧时的方枕，按一指宽片片的切开，吃起来实在让人朵颐大快；后者个头见小，约摸一拳大小，更适合于自各儿一“粑”在手，自得其乐的细细品味。
3 丝娃娃
4 肠旺面
肠旺面 以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒 等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满嘴生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。
5 红油米豆腐
红油米豆腐 是贵阳 甚至是贵州 最风行的特色风味小吃 之一，黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜 味浓， 油红香辣，消暑解馋。夏季是红米豆腐 最行销的时候，人们在休闲逛街、外出旅游，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。只要到菜市场称上一斤，两斤米豆腐，配上些调料，一家人就能吃得爽口爽嘴。
6 凉拌折耳根 （凉拌鱼腥草）
凉拌折耳根是贵州非常重要一道菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香。
7 肠旺面
肠旺面 以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒 等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满嘴生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。
8 恋爱豆腐裹
恋爱豆腐裹 ，是贵阳 名小吃 之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒 、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根 等混合而成的"蘸水 "、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口
