梅州是一个拥有许多特色美食的城市。每年的节假日，不管你是回梅探亲的客家游子，还是到此一游的过路客人，来到梅州都会品尝当地的特色小吃，总能让你回味无穷，让自己的脑海里留下梅州质朴的味道。
今天我给大家专门介绍梅州大埔县的美味小食一一各种粄
一丶老鼠粄
老鼠粄是著名的客家小吃，为什么会取名为老鼠粄，听当地人说，其外形特别像老鼠的尾巴，还有人说，很难用勺子打起来，就像老鼠一般，溜来溜去，故被取名为老鼠粄，老鼠粄吃起来细滑柔嫩，口感奇妙！是客家饮食文化不可缺少的一部分，老鼠粄的这个名称对外地人而言可能会觉得有些奇怪，但对客家人而言那是再亲切不过了。
二、笋 粄
笋粄是大埔客家人典型的风味小吃，主要用木薯粉来制作皮，冬笋粒、木耳、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子，但又大于饺子的形状，蒸熟后表面涂抹少许香油即可食用，晶莹透亮的笋粄入口爽滑，劲道十足，味道鲜香可口。绝对是你吃过会返寻味的小食。
3、忆得粄
大埔县的忆得粄为大埔风味小吃之一，也有人称忆得粄为忆子粄，究竟哪个才是真实的名字还有待考究，听说它已经有300多年的悠久历史。大埔县制作的忆得粄已远近闻名。
忆得粄是用糯米粉制作粄皮，揉搓至软韧粘结，分成小团，撒上适量的生粉，压成粄皮；馅料一般以猪肉、豆腐干、香菇、虾米等为原料，加上适量的食油和酱油等调味，把馅料包进粄皮里，扎成四方立体形，用干净的巴蕉叶包好，放蒸笼里，用猛火蒸熟，再加上佐料，即可食用，其味别具一格
四、笑 粄
笑粄又名发糕，碗粄，杯子粄，常用碗或茶杯装着蒸的。
那客家人为什么又称它为笑粄呢？
其实，这个“笑”在客家人的最本质语言中，寓意着发财和好运。
在客家人的口中，不“笑”的笑粄是不好的，笑粄是要越“笑”才会越有福气。所以过年准备的笑粄必须要十分“笑”才可以。它是代表着这一家人一年中的财气和福气。所以大家在制作过程中特别的认真。
如果你有机会前往梅州大埔县旅游，你除了欣赏那里的山清水秀，独特的客家文化之外，你一定要到大埔县的各条大街小巷上走一走，那里随处都可见到“粄食品”。任君选择，不过你可能要先量量自己的胃哦！能否吃下去这么多，因为那可是实实在在的淀粉哦！
今天就先给大家介绍这几种粄食，喜欢的给点个赞吧！
,
