北方酸菜做法：白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的环境下腌制30天即可，下面我们就来说一说关于酸菜的腌制法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

酸菜的腌制法（有什么不一样的方法）

酸菜的腌制法

北方酸菜做法：白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的环境下腌制30天即可。

南方酸菜做法：芥菜清洗干净，晾晒至叶子变软即可，用食用盐揉搓均匀后放入干净的容器中，倒入淘米水，密封腌制10天即可。