今天和大家分享一道“蒜香鸡”家常做法，蒜末均匀的裹满在鸡块的表面，鲜嫩入味，蒜香十足，有喜欢的赶紧学习一下。
食材：三黄鸡
辅料：大蒜、小米椒、线椒
调料：食盐、鸡精、蚝油、老抽、白糖、生抽、料酒
【蒜香鸡】—— 鲜香入味
1.下面开始准备辅料
准备大蒜200克，全部拍散再剁成蒜末，剁得越细蒜香味越浓。
准备小米椒几个，根部去除再切成辣椒圈。
准备线椒两根，也切成圈，放在用一个碗中。
2.下面开始准备食材
准备三黄鸡半只，先把鸡爪切下来，斩掉鸡爪上的脚趾，把鸡身剁成均匀小块。
三黄鸡肉质比较鲜嫩，大家也可以根据自己的口味，选择其它品种。
把鸡块放入盆中，用清水多抓洗几次，洗净鸡块上面的血水，控干水分备用。
3.下面把鸡块焯一下水
锅内加入清水，倒一点料酒去腥，加入少许的食盐和鸡精入底味，把鸡块冷水放入锅中，慢慢加热的过程，鸡块里面的血水和杂质会逐渐溢出来。
水烧开以后，我们打去锅中的浮沫，把鸡块捞出，用清水冲洗干净控水备用。
焯水主要是为了去除鸡块中的血水，减少腥味。
4.下面开始烹饪
锅内多加一些油，因为我们要把蒜炒香，油少的话出香慢，容易炒糊，油温升至五成热时转小火，把蒜末、青红椒倒入锅中，快速翻炒让蒜末均匀受热，大约翻炒30秒钟，闻到蒜香味以后，加入蚝油5克增鲜，把蚝油搅散搅化。
把鸡块倒入锅中，翻炒2分钟左右，炒出鸡块中的水分，鸡块炒香以后，加入一点老抽调底色，从锅边淋入适量清水，水量要没过鸡块，这样鸡块更容易炖熟入味。
水烧开以后，开始调味：加入食盐3克，鸡精2克，白糖少许提鲜，生抽5克，料酒5克去腥，搅拌化开调料，盖上锅盖，转小火炖15分钟，把鸡块炖熟让蒜的香味充分融入到鸡块里面。
15分钟以后，打开锅盖，蒜香味扑面而来，汤汁已经炖成金黄色非常的鲜香，这时我们加入一点水淀粉，开大火把汤汁收浓，让汤汁和蒜末均匀的包裹在鸡块表面为菜品增味，翻匀之后就能出锅装盘了。
好了，一道蒜香浓郁的蒜香鸡就做好了。
