这个季节正好是猕猴桃上市的季节，在大街上我们会经常看到一些商贩在出售猕猴桃。但不知道大家有没有发现，这些售卖的猕猴桃鲜果，如果用手捏一下，硬邦邦的，可能会有些犹豫到底要不要买。因为作为鲜果来说，买猕猴桃我们都希望能即买即吃，但如果是这样硬邦邦的猕猴桃，可能拿回家还有放上几天或者采取一些特殊措施才能吃到。
既然很多人都不喜欢购买这些还没有完全成熟的猕猴桃，那为什么人们还要把这些没熟透的猕猴桃拿到市场上出售呢？这个原因想必大家都知道，猕猴桃和其他水果相比起来，有其一些特殊性，如果等到完全成熟才销售，会很容易软化，卖不出好价钱。对于果农来说，就只有“早采生卖”才能确保猕猴桃在软化前能够销售出去。但这样一来，也得不到消费者的青睐。所以，这个问题一直是个很尴尬的问题。
关于猕猴桃早采或者晚采，都不是特别好的采收时期。一般来说，早采的话，猕猴桃的果实糖分、酸度达不到标准，在不成熟的情况下进如贮藏阶段，淀粉果肉不好藏，贮藏过程转化慢，到了后期转化快，软化不是正常值，果实发软不好吃，出库后很快全变软。所以早采生卖的猕猴桃，消费者都反映很不好。
如果是小规模的种植，产出的猕猴桃只够在本地市场以很快的速度出售完毕的话，当然在采收上就很容易做到适时采收。而如果是大规模的种植，甚至是在猕猴桃产业已经在一个区域内形成一种标签了的话，这个时候品牌就很重要了。这是若一味的“早采生卖”，很可能会因为早采导致风味不佳，而影响到自身的猕猴桃品牌。因此，在一些地方，为了打造本地品牌，要采猕猴桃，就需要得到“准采证”才能够采收猕猴桃。
早采不行，那晚采又会怎么样呢？晚采当然也不行。我们都知道，某种水果一旦上市，都是集中上市，就会存在竞争问题，卖不出好价钱。所以，有的人就会延迟猕猴桃的采收期，想错峰销售，这样一来，就需要晚采。而由于猕猴桃是浆果类，不同于核果类、仁果类，晚采的话，果实内已糖化发软。软化后的猕猴桃，不但不利于贮藏，而且在销售上价格也非常吃亏。
总的来说，猕猴桃的采收，采收过早，果实难以软化，味酸且涩，不堪食用，也不耐贮藏，即使软化，品质也很低劣。而采收过晚，容易软化，但不耐运输和贮藏。
所以，对于猕猴桃的适时采收，一直是个很被人们重视的问题。所以，人们摸索除了猕猴桃的两条成熟标准。第一条：感观标准，即从开花到采果生长时间150天，果皮底色绿，茸毛褐变，外观果肉绿，种子黑；第二条：固形物指标，即糖分在6.5％采收是最佳标。当然了，不同品种在具体的标准上会略有差别，这个得注意一下。
在确定好适时采收以后，实际上还需做好标准化的采收，也就是在具体采收中的技术性问题，因为这关系到猕猴桃贮藏的成败。例如分期采收、轻拿轻放、不碰伤、不挤压等。具体要注意以下几个方面：
A注意采前果园管理。为了保证果实采收后的质量及绿色、安全、无害，在采收前一个月内果园内不许喷洒农药、化肥或其他化学制剂，不再灌水。
B做好采前准备。果实采收前，为了避免采果时造成果实机械损伤，采果人员应将指甲剪短修平滑，戴软质手套。使用的木箱、果筐等应铺有柔软的铺垫，如草秸、粗纸等，以免果实撞伤。
C选择最佳采收时间。采果应选择晴天早、晚天气凉爽时或多云天气时进行。避免在中午高温时采收，晴天的中午和午后，果实吸收了大量的热能尚未散发出去，采收后容易加速果实的软化。也不宜在下雨、大雾、露水未干时采收，以避免因果面潮湿导致病原菌繁殖侵染。采果时如果遇雨，应等果实表面的雨水蒸发掉以后再采收。
D做到分级分批采收。采摘过程注意顺序，先采外围果实，后采内膛果实，并分级采收。先采生长正常的商品果，再采生长正常的小果，对伤果、病虫果、日灼果等分开采收，不要与商品果混淆。
E及时入库保存。采收后尽快入库可以抑制呼吸消耗，延长果实的贮藏期，采收后两天内入库预冷贮藏效果最佳。
文|山魈
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