嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一个用大白菜制作的小腌菜:“辣腌白菜”,这是一道特别开胃下饭的小腌菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试用大白菜制作的这道下饭菜。

怎样腌辣白菜才好吃呢(教你简单快速腌辣白菜做法)(1)

寒冷的冬季可以说是北方人吃腌菜的季节,平常制作的腌菜这个时候是大家比较喜欢的,每天早上或者没有食欲时吃上一口,就能勾起你的食欲,配粥、配米饭都不错,而冬季的大白菜口感好,味道清甜,这个时候的白菜也最便宜的时候,人们都喜欢把它腌制成辣白菜,用大白菜腌制的辣白菜作为腌菜的一种,特别受欢迎。因为东北鲜族人较多,所以制作这种韩式辣白菜,是非常地道的。

怎样腌辣白菜才好吃呢(教你简单快速腌辣白菜做法)(2)

辣白菜虽然好吃,但是辣白菜腌制时间比较长,所以不是很方便,而今天和大家分享的“辣腌白菜”,是一道做法非常简单,用到的调料也没有腌制辣白菜的调料和材料多,而做出的味道却相当不错,口感脆爽,又酸又辣超好吃,开胃下饭。最重要的是做完就可以吃,不用储存即做即吃,特别方便,要是喜欢的话可以试一试,下面介绍制作方法。

怎样腌辣白菜才好吃呢(教你简单快速腌辣白菜做法)(3)

——【辣腌白菜】——

【制作主料】:大白菜1棵

【制作调料】:盐2勺、辣椒面2勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把大白菜清洗干净,然后改刀切小块放入盆中,放入2勺盐用手抓拌均匀腌制1个小时,把大白菜的水腌制出来,去除白菜的生涩味道。

怎样腌辣白菜才好吃呢(教你简单快速腌辣白菜做法)(4)

【步骤二】:取一个小碗,放入两勺辣椒面,然后一勺冒烟的热油,把辣椒面的香味激发出来。

怎样腌辣白菜才好吃呢(教你简单快速腌辣白菜做法)(5)

【步骤三】:辣椒面香味激发出来,稍微放凉,依次放入生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、香醋1勺,搅拌均匀兑成调料汁。

怎样腌辣白菜才好吃呢(教你简单快速腌辣白菜做法)(6)

【步骤四】:大白菜腌制好用清水清洗两遍,减少盐分,同时把腌制出来的水汁清洗掉,因为这些水汁有生涩味道。大白菜清洗完后捞出来把水挤干放入通风的容器中,放在通风的地方把白菜表面的水分晾干。

怎样腌辣白菜才好吃呢(教你简单快速腌辣白菜做法)(7)

【步骤五】:白菜晾干后放入大碗中,倒入兑好的调料汁。

怎样腌辣白菜才好吃呢(教你简单快速腌辣白菜做法)(8)

【步骤六】:然后用筷子搅拌均匀,先腌制10到20分钟左右装盘就可以开吃了。

怎样腌辣白菜才好吃呢(教你简单快速腌辣白菜做法)(9)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道小腌菜“辣腌白菜”就制作完成,这是一道口感脆爽,味道香辣,略带酸味,是一道不错的下饭下酒菜,平常我们用它来喝粥,吃馒头都相当的棒!我们条件允许的话可以多做点,放入冰箱中冷藏,一般吃一个礼拜没有问题,就是制作的时候要注意这几点。

(1)大白菜最好选用靠中间的部分,中间的部分水分足,口感脆爽,味道清甜,做出来好吃。

(2)大白菜切完后,要用盐腌制1个小时,把白菜的水分腌制出来,可以去除生涩味道,同时让大白菜提前进入盐味。

(3)腌制好的大白菜要用清水清洗几遍,把多余的盐分洗掉,同时把生涩的异味去除掉。

(4)激发辣椒粉的油温要稍微高一点,这样激发的辣椒面特别香。

(5)白菜洗完后要把水挤干,要是想多放一段时间,一定要把表面的水分晾干,这样腌制完后放一段时间不会坏。

(6)如果想要多放一段时间, 最好用干燥无污染的容器来装,盐稍微多放点。

以上内容是我和大家分享的“辣腌白菜”的做法,希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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