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文/小陈茶事
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今天这篇文章，想和茶友们全方位聊聊什么是寿眉。
说到寿眉，喝白茶的朋友一定不陌生。
尤其是现在很多茶叶店都有卖陈年的寿眉饼。
寿眉可谓是白茶一族中产量最高、价格最亲民的一类茶。
但也有很多茶友不了解什么是寿眉，甚至会混淆寿眉和牡丹。
本文，村姑陈将从“什么是寿眉”、“寿眉有什么特点”、“寿眉的香气”、“寿眉的口感”、“寿眉的冲泡方法”、“寿眉的功效”、“寿眉的保存方法”等7个方面来细说寿眉。
《02》
一、什么是寿眉
寿眉，其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，带茶梗，要求含有白毫。
寿眉，因为外形很像长寿老人的眉毛，所以就有了“寿眉”这个名称了。
寿眉采摘于春季和秋季2个季节。
在寿眉中，品相高的茶一般称之为贡眉。
贡眉其实是寿眉中的一类，因为长相比寿眉好看，在古时候是上贡给皇帝的，所以也称之为贡眉。
看一张图片，你就能明白寿眉和贡眉在外表上有什么区别了
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二、寿眉有什么特点
寿眉的特点很明显，从外表上来说有以下4个特点：
1、茶梗粗
2、叶片大
3、白毫少
4、芽头小
寿眉除了外表很有辨识度，产量高也是寿眉的一大特点。
在全年的白茶生产期，寿眉的产量是最高的，占了白茶生产量半壁江山（这还只是保守估计）。
因为寿眉产量高这一特点，也让寿眉的价格是所有白茶中最便宜的，这也算是一个特点吧。
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三、寿眉的香气
寿眉的香气很有辨识度，新茶和陈茶均有很大的特点。
先来说说寿眉新茶的特点。
新茶寿眉的香气主要是：毫香、青草香、花香
与白牡丹相比，寿眉的花香更加浓郁，这是因为寿眉的生长周期长，茶叶中的芳香物质含量高，加上采摘的时候带有粗大的茶梗，故而在香气方面更加馥郁。
再来说说老茶寿眉的特点。
老茶寿眉是最容易出现枣香、药香的一款茶了。
只要品质好、保存得当，老茶寿眉的香气足以虏获你的芳心。
老茶寿眉的主要香气有：陈香、花香、枣香、药香、薄荷香、粽叶香。
根据年份的不同，这些香气出现的先后顺序不同、香气浓度不同。
比如2014年的白露茶和2013年的寿眉相比，枣香就不如2013年来的浓郁些，且薄荷香较淡。
总体来说，寿眉老茶的香气还是很有辨识度的。
同一个年份的寿眉老茶的香气种类就比白牡丹的要多。
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四、寿眉的口感
寿眉出除了在香气方面有很大的特点，在口感上也有很大的不同。
同样，寿眉老茶和新茶的口感也有很大的不同，分别来说说新茶寿眉和老茶寿眉的口感。
先来说说新茶寿眉的口感。
新茶寿眉在口感上最大的特点就是有强烈的鲜爽感。
新茶寿眉入口，你能感受到一股清新之气，类似芭蕉叶的香气，又好像黄瓜般的鲜爽。
寿眉的口感轻柔、醇厚、甜润，喝一口仿佛就回到了17岁那年的雨季，十分清新、青春。
相比之下，老茶寿眉的口感就更加醇厚、内敛、柔和。
老茶寿眉的口感最大的特点就是醇厚、有温泉汤的感觉，摇晃汤体，有明显的果冻感。
在汤水中，还能感受到极为浓郁的香气，或是枣香，或是药香，或是薄荷香。
总体来说，寿眉的口感是柔和的、甜甜的、香香的。
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五、寿眉的冲泡方法
冲泡寿眉，可根据寿眉的年份调整。
新茶可使用白瓷盖碗、玻璃杯等茶具冲泡，而老茶的冲泡方法在新茶冲泡方法的基础上增加了煮茶的方式。
新茶寿眉则不适合煮茶，因为新茶的内涵物质还未转化，如果煮饮，则容易出现苦涩之感。
老茶寿眉经过转化，内涵物质发生了变化，煮饮出来的老白茶，滋味醇和不苦涩。
接下里分别分享用白瓷盖碗泡茶及煮茶的方法。
1、白瓷盖碗冲泡法
选用110-120ml的白瓷盖碗，称茶5g。
先将白瓷盖碗用沸水清洗一遍，一是为了健康，二是利用盖碗的温度醒茶。
烫壶温杯之后，投茶，注入沸水。
注入沸水的时候采用环壁注水法，不要将沸水之间冲在茶叶上。
注水后，盖上盖子，立即出水。
第一遍的茶水用于清洗茶具，第二遍出水的茶汤即可饮用。
2、煮茶法
煮茶分为2种情况。
第一种情况是直接投入干茶进行煮茶；
第二种是先用盖碗茶冲泡7-8次之后煮茶。
不论是哪种煮茶方式，都是一样的流程。
选用800ml的煮茶壶，注水600ml。
先将水烧开，水烧开之后投茶5g。
待水沸腾1分钟之后，即可关闭电源，让煮茶壶用余温沸腾片刻，约2分钟之后，即可出汤饮用。
倒出茶汤的时候要注意，不要把所有的茶谈都倒完，而是要留下1/5的茶汤作为母汤。
而后继续加水煮茶，这样煮出来的茶汤滋味浓郁，且耐煮。
如果每一次煮茶都把茶汤倒干净，这样之后的茶汤煮出来就会变淡，且不耐煮。
以上就常用的2种冲泡寿眉的方法了。
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六、寿眉的功效
白茶的养生功效，可是科研数据为支撑的。
经过科学研究，白茶常见的功效如下：
1.白茶具有抗氧化和抗突变作用
2.白茶具有杀菌和抗病毒的作用
3.白茶具有保护心血管系统作用
4.白茶具有保护肝脏的作用
5.白茶具有调节血糖水平的功能
6.白茶具有抗癌作用
而寿眉，因为含有丰富的茶梗，使其在具备上述功效的同时，还有较为明显的降血糖、降血压、降血脂、保护心血管系统的功效。
长期坚持饮用寿眉，能够达到上述6种养生功效。
除此之外，老寿眉还含有丰富的黄酮类物质，有较好的抗氧化、美容养颜的功效。
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七、寿眉的保存方法
既然寿眉有那么多的好处，我们自然要学会寿眉的保存之法，这样才能让我们有老茶可喝。
保存寿眉要遵循4个原则：
1、遮光
2、密封
3、无异味
4、干燥
保存寿眉的环境一定要符合上述几个条件。
同时，用于保存寿眉的容器也要符合这4个条件。
说到保存寿眉，自然要用村姑陈常说的【三层包装法】，即纸箱 塑料袋 铝袋，这样保存寿眉简单又实用。
只有保存得当的寿眉才能达到越老越好的效果。
如果您也想有老寿眉可喝，不妨自己动手存一点吧。
以上就是关于寿眉的全部内容啦，如果您还想了解寿眉的有关知识，欢迎在文章下方留言。
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