深夜食堂第31集黄磊做了一道新菜，炸多春鱼。肉质特别嫩滑，表面金黄，有股淡淡的蛋香，鱼骨已经炸酥。多春鱼的营养价值非常高，肚子里满满地都是鱼籽。当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感非常奇妙。
深夜食堂里喜欢吃多春鱼的女人叫马玲玲，是一个舞者，每次只要单身了他就喜欢跑黄磊的店点上一份儿多春鱼，她们取了一个好听的名字，叫喜相逢，要两个一起吃，就能遇上对的人。
炸多春鱼怎么做？下面跟大家介绍黄磊的做法！
用料：多春鱼，盐，料酒，油，面包糠，鸡蛋，生粉。
做法：多春鱼先用盐和料酒腌制起来。
鸡蛋磕碗里，用筷子打散。
然后放入蛋液里粘上蛋液。
最后裹上一层面包糠。
锅内烧油，油7成热的时候放入鱼。
炸到鱼金黄酥脆捞出。
炸好的多春鱼如果再复炸一遍更加好，能使鱼身更加酥脆，复炸第二遍能逼出之前吸收的多余油质，口感也不油腻。如果不提前放盐腌制，后面炸好了以后也可以撒点椒盐，也很不错。
吃的时候还可以再蘸上一点番茄酱，很不错的一道小吃，多春鱼的骨头是可以吃的，它不像我们平常吃的鱼骨头硬硬的，多春鱼的骨头是软的，所以吃的时候不用吐刺，小朋友也能吃。
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