#冬日生活打卡季#

自从疫情放开后,想必大家也都经历了或者正在经历病毒的折磨,最近大家肯定都是被你阳过了吗?你阳康了吗?有没有阳重阳?等字眼占据整个朋友圈。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(1)

疫情放开后,越来越多的人感染新冠病毒,大家的身体都比较虚弱,一旦“阳了”,建议大家多吃这5道炖菜,滋补暖身,补充维生素,养好身体早日恢复,健康过大年!

一,豆腐烩菜

1.准备黄豆芽一把,豆腐皮一张切成长条,长豆角一小把切成段,香菇7个一切四半,老豆腐一块切成厚片,准备一把泡好的粉条。

白菜叶2片切成小段,五花肉二两切成片,生姜,大葱切片,一起放入盆中,再放入几粒红干椒和花椒,1粒八角备用。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(2)

2.起锅烧水,加入一勺食盐和少许植物油,水开后下入配菜,用勺子翻动几下,使食材受热均匀,焯水2分钟,倒入漏勺中控水。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(3)

3.另起锅烧油滑锅,再添入少许凉油,再放入葱姜,大料和五花肉,翻炒几下,炒出香味以后,倒入白菜,快速翻炒,加入豆瓣酱5克,翻炒化开,从锅边淋入少许明油,翻炒均匀。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(4)

4.再倒入焯水后的配菜,简单翻炒几下,加入适量清水,倒入豆腐块,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉2克,白糖1克提鲜,老抽2克调色,把汤汁煮沸以后,加入生抽3克。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(5)

5.开大火煮2分钟,倒入粉条,翻炒均匀,继续煮一分钟,淋入少许香油,即可关火起锅,盛入汤盆中,再放上少许香菜叶点缀,美味即成。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(6)

二,砂锅大烩菜

1,准备老豆腐一块,切成薄片,放入盆中。五花肉一小块切成薄片,放入盆中,小葱一根切成葱花,生姜一小块切成姜片,和葱花放在一起,火锅底料一块切碎,再放入八角两粒,花椒几粒,红干椒一小把,一起放入盆中。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(7)

2,砂锅烧热,加入少许植物油,放入五花肉翻炒片刻,炒出里面的肥油,加入豆瓣酱一勺,炒出红油,倒入葱姜和大料,继续翻炒,加入老抽几滴上色,料酒适量去腥,添入适量的清水。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(8)

3,加入生抽10克调味,胡椒粉1克去腥提香,食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,开大火煮开,再改成中小火,炖煮3分钟,3分钟过后,放入豆腐和黄豆芽,火锅丸子等配料。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(9)

4,汤汁烧开后,继续煮2分钟,放入粉条和金针菇,把粉条煮透,这个砂锅马上就要做好了,吃起来麻辣鲜香,和重庆的鸡公煲有一拼,最后放入大青菜,青菜再炖一分钟,把青菜煮至断生,再淋入几滴香油,放上少许香菜,砂锅大烩菜就做好了,营养均衡又美味。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(10)

三,砂锅炖鱼

1.准备处理好的草鱼一条,首先把鱼鳍剪掉,接着把鱼头和鱼尾切掉,留着炖汤,在鱼身上面间隔3厘米切一刀,把鱼肉切成段,最后把鱼肉改刀切成三块,放入盆中备用。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(11)

2.碗里面加入两勺生抽,一勺食盐,一勺料酒去腥,半勺老抽,半勺白糖提鲜,加入半勺蚝油,少许胡椒粉,用勺子搅拌均匀,化开调料,然后把料汁均匀的浇在鱼肉上面,抓拌均匀,放在一边腌制20分钟。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(12)

3.,平菇一朵,用手掰开撕成长条,放入小盆里面备用,洗净的莲藕一节,改刀切成半厘米厚的薄片,放入大碗中。加入适量的清水浸泡,再加入少许白醋避免藕片氧化变黑。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(13)

4.准备一块豆腐,从中间切开,再改刀切成薄片,去皮的洋葱一个,切成洋葱丝,红椒半片切成红椒粒,放入盆中备用。生姜一块切成姜片,大葱半根切成葱花。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(14)

5.砂锅烧热,加入少许食用油,油热后放入葱姜爆香,再下入洋葱丝,快速的翻炒炒出香味,下入蘑菇翻炒均匀,再把豆腐摆入砂锅里面,再把藕片也摆入砂锅中,把腌好的鱼块,一个一个的摆在藕片上面。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(15)

6.最后浇上剩下的料汁,再倒入一罐啤酒,啤酒去腥,盖上锅盖改中火炖10分钟。时间到了打开锅盖,撒上红椒粒和适量的葱花点缀,美味即成。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(16)

四,砂锅小酥肉

1.准备五花肉半斤左右,先切成薄片,再切成肉条,放入盆中淘洗干净,挤干水分,加入食盐2克,胡椒粉1克,十三香1克,花椒几粒,料酒适量去腥,抓拌均匀腌制10分钟。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(17)

2.再把肉条放入大盆中,打入一个鸡蛋,抓入适量的玉米淀粉拌匀,加入淀粉可以使炸出的肉条外酥里嫩。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(18)

3.豆腐皮一张卷起来切成长条,海带丝一小把切成段,大青菜一小把,把叶子从中间划开,大葱半根切成斜片,生姜一小块切成姜片,再抓入几粒花椒和一个八角,几个红干椒备用。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(19)

4.起锅烧油,油温五成热时下入肉条,等肉条定型后,用漏勺敲动滑散,改中小火浸炸3分钟,确保肉条炸酥炸透。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(20)

5.然后捞出肉条,等油温升至6成热时,再下入肉条重新复炸40秒,炸至肉条外皮金黄酥脆,捞出控油倒入砂锅中,放入葱姜和大料,浇上适量的开水。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(21)

6.开大火把砂锅烧热,盖上锅盖,水开后改成小火,加入食盐3克,下入豆腐皮和海带丝,加入胡椒粉1克,白糖1克提鲜,搅拌化开,改中小火继续炖5分钟。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(22)

7.然后放入青菜叶,继续煮1分钟,加入鸡粉2克,味精2克,香油3克,搅拌化开调料,最后放上少许香菜点缀,美味即成。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(23)

五,砂锅五花肉

1,准备二斤五花肉,把猪皮烧一下,去除表面残留的猪毛,放入盆中,加入适量的温水,浸泡三分钟,把烧焦的部分泡软,用刀刮去猪皮上面的油脂,刮干净以后放入盆中,加入适量的清水,把猪皮表面洗干净。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(24)

2,猪肉切成薄片,肉片切的稍微厚一些,这样可以大口吃肉才过瘾,把肉切好后放入盆中,加入葱片和姜片,一勺食盐入底味。

适量的胡椒粉,适量的料酒去腥,再加入一些生抽,少许老抽上色,抓拌均匀,放在一边腌制20分钟。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(25)

3,准备干腐竹一把,用手折成小段,放入盆中,加入一勺食盐,再加入40度左右的温水,浸泡15分钟。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(26)

4,准备黑木耳一把,放入盆中,加入温水浸泡10分钟,大葱半根切成葱粒,放入碗中,生姜一小块切成姜片,蒜子几个去掉根部,切成段,一起放入盆中。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(27)

5,取一个小盆,放入几个干辣椒,一个八角,几粒花椒,几个小葱段,洋葱半个,切成大片,用手抓散,放入碗中备用,再把泡好的木耳撕成小片,放入碗中,泡好的腐竹一把,放入碗中备用。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(28)

6,炒锅烧热,加入一勺食用油,先把锅润一下,然后把油倒出,放入腌好的五花肉片,开小火,把肉片煎一下,煎出油脂,煎至两面微黄,煎出来的五花肉,吃起来香儿不腻。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(29)

7,把煎好的五花肉取出,放入盘中,取一个砂锅烧热,加入一勺食用油,放入葱姜蒜爆香,再放入大料炒香。

放入切好的洋葱片,炒出香味,然后放入木耳,摆上泡好的腐竹段,再放入煎好的五花肉,再倒入一罐86年的啤酒,再盖上锅盖,开大火烧开。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(30)

8,再放上干辣椒和葱段,盖上盖子,改中小火炖15分钟,使五花肉充分的入味,1时间到,打开锅盖,加入食盐调味,再加入32粒鸡精,半勺白糖提鲜,半勺花椒粉,用筷子翻拌均匀,化开调料,使五花肉裹满料汁。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(31)

9,再盖上锅盖,继续炖5分钟,使肉片软烂入味,时间到了打开锅盖,砂锅五花肉就做好了,开胃营养又下饭。

阳了吃什么食谱有营养(阳了以后建议多吃5道炖菜)(32)

吃好喝好身体才会好,补充能量,健康过大年!

(小郑)

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