皮蛋，一种自带争议的食物。
中国人忙着讨论：“皮蛋到底有没有毒”，外国人则是在惊呼：“这是世界上最恶心的食物！“
皮蛋也叫松花蛋，因为其表面松花一样的花纹而得名。传统做法是将白石灰、食盐、面碱、黄丹粉（氧化铅）、草木灰等混合，包裹在新鲜无缝鸭蛋上，经过长时间的腌制，蛋白质凝固，皮蛋就诞生了。
大家之所以会讨论“皮蛋有没有毒”，是因为传统皮蛋里会含有铅物质。
皮蛋在腌制过程中，氧化铅会渗入到皮蛋里，铅及其化合物是一种对人体有害的物质，会影响人体的造血功能，也会影响儿童的骨骼发育和智力发育。如果经常食用含铅的皮蛋，确实会影响身体健康。
含铅皮蛋有害健康，所以国家就不让这种毒皮蛋存在了。
自2015年12月1日起，皮蛋国家新标准（GB/T9694-2014）正式实施。新国标要求：皮蛋一律采用无铅工艺。
无铅皮蛋”并不是不含铅，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。规定皮蛋的含铅量必须在0.5毫克/千克以下（原标准规定不得大于3毫克/千克），这个标准与我们日常食用的鱼、肉、豆腐等食品相同。
所以在正规超市商家买来的无铅皮蛋，食用起来是安全的，大家可以放心啦~
那为什么外国人会觉得皮蛋不好吃呢？那当然是因为他没有找到皮蛋的最佳食用方式！
一颗皮蛋不加任何佐料，剥了皮就一口闷？你吃你也恶心。
（贝爷能吃虫子，却吃不了皮蛋。）
（图是我从视频里截下来的，表示对清晰度很无力）
皮蛋在腌制过程中产生氨气，氨气是啥味能懂不就是臭鸡蛋味。所以没有调料的皮蛋就是一颗生化武器啊！
吃皮蛋一定要学会用调料，这样才能消除不好的味道，突出皮蛋"那种蛋白质分解过后变成氨基酸"的香味。皮蛋做得好，那就是滋味无穷的下饭菜，下酒菜。
关于皮蛋调味推味君有两个建议：
1）多放陈醋。皮蛋碱性很大，加陈醋食用，可酸碱中和，减少对肠胃的损害。
2）少放盐。皮蛋钠含量很高，调味的时候，不建议放太多的盐，可以用少量的生抽调味。另外吃皮蛋的同时，就不要再吃其他很咸的食物了，最好就是当做清粥小菜来吃，量很少却能提鲜。
说了那么多，今天给大家分享一道做皮蛋的小菜吧~尖椒皮蛋。
你要准备：
尖椒3根、大蒜4瓣、姜2片、生抽适量、糖半小勺、陈醋1勺。
—step1—
用牙线把皮蛋切开。皮蛋黄总是粘刀，用牙线来切很方便。
皮蛋切成一瓣一瓣的，摆在盘子里。
—step2—
尖椒切成小圈圈。
大蒜切成片，姜也切成小片。
—step3—
平底锅加热，放入适量的底油，加入蒜片姜片炒香。
然后加入尖椒圈，翻炒两下。
倒入一勺生抽，半勺汤，然后再加入适量的清水煮开，就可以关火啦。
—step4—
把炒好的尖椒料头，浇在皮蛋上。
吃之前再淋一勺陈醋，真的好好吃啊！！！
喜欢今天尖椒皮蛋吗？
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