带鱼肉肥刺少，味道又十分的鲜美，而且营养价值也非常高，有着补脾、益气、暖胃等作用，因此它也是十分的深受大家的喜爱。但时常还是听见有人说带鱼好吃归好吃，就是味道太腥了。
其实新鲜的带鱼只要处理好了，并不会有特别腥臭的味道，如果你总是觉得你做的带鱼味道太重，那可能只是因为你买的带鱼不新鲜而已。大家都知道我们在市场买的带鱼都是冰冻过的，那这到底如何去挑选新鲜好的带鱼呢？
下面我们就一起来看看吧，牢记“4买4不买”，轻松帮你挑到新鲜好吃的的带鱼。
1、眼球不是黑白分明不买
挑选带鱼的时候，我们首先要看的就是眼睛了，新鲜的带鱼眼睛是黑白分明的，眼睛鼓鼓的，还会发着亮光的，这样的带鱼就是非常新鲜的。
反之，如果你买的带鱼眼睛无神还下陷，而且眼球上看上去好像还有一层白蒙蒙，这样的带鱼就是再便宜也不要买了，肯定是不新鲜的，口感不会好吃，还会特别的腥。
2、鱼鳃不鲜红不买
鱼鳃可以判断所有的鱼是否新鲜，无论是淡水鱼还是海鱼，都是适用的。像我们家鱼塘最多就是草鱼了，每次打捞起来处理的时候，都可以看到鱼鳃非常的鲜红，带鱼其实也是一样的。
虽然带鱼运到我们这边都是冰过的，但捞起来立马就是加冰运送，买的时候还是能看到鲜红的鱼鳃的，如果鱼鳃的颜色比较暗沉，那就说明这个带鱼是不新鲜了，或者是买了很久没卖出来然后又放进冰箱冻了拿出来卖的。
3、鱼体颜色发黄不买
带鱼的颜色是银灰色的，这才是正常的带鱼外观颜色。带鱼的鱼鳞就是表面附着的一层银白色的，如果这一层掉的比较多，也可以说明这个带鱼经过了几次的倒卖，不是直接从海里打捞起来后装箱的。
有时候去超市买带鱼还会看到带鱼的颜色发黄，其实这就是不新鲜的表现，并不是什么本身的颜色或者是其他种类，银白鳞的脂肪氧化后，营养价值也会大打折扣，这时候带鱼的颜色就会看起来是发黄的，这也就说明了带鱼放置的时间太久了，一点都不新鲜了。
4、鱼体松软萎缩不买
带鱼的体型是非常饱满的，新鲜的带鱼体坚硬不弯，看起来就会非常的有形。同时肉质也非常的饱满厚实，这就是比较好的带鱼。反之如果这条带鱼看起来就是软趴趴的，肉质也非常的松软萎缩，那这条带鱼肯定就是不新鲜的。
新鲜的带鱼捕捞起来后就会装起来冷冻发货，我们买的时候即使带鱼已经死了，但形体还是会非常的坚硬厚实，但是如果经过了长时间的放置后肯定就不会再新鲜了。
【4买】
1、外观完整匀称
新鲜的带鱼外观看起来就是非常漂亮完整的，尤其是断头断尾的，多半都是不新鲜的。只有新鲜的带鱼外观看起来不仅完整，还非常有光泽度，肉质也非常的饱满厚实，轻轻的用手按压一下带鱼，是非常有弹性的。
2、鱼鳞呈银灰色
新鲜的带鱼就是银灰色的，比较亮、有光泽，我们挑选的时候一眼就能看出来，这样的带鱼就是非常新鲜的，适合购买；如果第一眼就看到带鱼的色泽不行，那一定就是不新鲜的。
3、鱼肚完整
挑选带鱼的时候我们还要观察鱼肚的位置，饱满完整的鱼肚是我们的首选。如果鱼肚是破损的，我们还可以用手去摸一下，如果这里的肉质也比较的松软，一点都不饱满，那这条带鱼肯定是不新鲜的。
只有在经过数次的捣腾后，带鱼的鱼肚才会破损，同时在非冷冻的情况下时间久了，破损的鱼肚地方肉质就会开始变质腐烂，所有我们的挑选带鱼的时候，鱼肚的完整也是非常关键的一点。
4、重量0.5公斤以上
对于带鱼的挑选，还有一个说法就是看重量。0.5公斤以上的带鱼，才会是优质的好带鱼，肉质饱满肥嫩，口感也会相对较好。
而0.25公斤左右的带鱼是比较瘦小的，肉质也不够肥嫩和饱满，所有口感也会相对差了一些，我们就会把带鱼的质量区分在0.5公斤左右。
带鱼段儿是好带鱼吗？
袋装的带鱼段儿在超市里是非常常见的，里面裹得一层厚厚的冰，看起来似乎就不太划算。蓉儿也买过几次袋装的带鱼段儿，解冻后的肉质的确都不怎么样，非常的松散，一点弹性都没有，尤其是鱼肚子部分，感觉都开始腐烂了，肉轻轻一碰就烂了。
所以并不太建议大家买带鱼段儿，个人认为袋装的带鱼可能还不如整条的新鲜，毕竟有头有尾的完整带鱼更容易分辨出是否新鲜。
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