麻辣香锅是起源于重庆的土家风味美食。虽然是麻辣口味，近年来却风靡全国。下面介绍麻辣香锅的配方和制作方法：
主料:鱿鱼须250克，（或者虾、鸡块、排骨等）
配料:藤椒香锅底料150克，食用油150克，鲜青花椒20克，青小米辣20克，红小米辣10克，姜蒜片各10克
配菜500克，（建议洋葱，花菜，土豆，西芹）
流程:
1、将配菜洗净切片，鱿鱼洗净改成25厘米段。
2、炒锅上火，下油二斤，烧热120度，将配菜和主料下锅过油捞出。
3、炒锅留油150克，加姜蒜、清红小米辣、花椒炒香，下主料和配菜炒均匀，加香锅底料，快速翻炒30秒钟，起锅撒上小葱段即可。
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