夏天就是吃凉皮的季节呀，所以为了满足每天能吃到凉皮的幸福感，所以一定要学会哦
By 开心豆ht 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 300克
- 盐 3.2克
- 水 160克
- 涂抹的熟油 适量
- 黄瓜丝 适量
- 大蒜泥 适量
- 辣椒酱 适量
- 味极鲜 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 学厨9寸披萨盘 1件
做法步骤
1、先称量好所有材料备用，盆中放入水，加入盐，加入面粉
2、揉成面团，此时的面团不是很光滑，然后盖上保鲜膜静置10分钟
3、再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒发1小时以上
4、醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中，加入水，到面团的一半位置即可
5、然后用手揉捏面团，此时的面团会很散，不用担心
6、将洗过的水过筛到另一个盆中，再次加入适量的水，再次揉捏，直至洗的水比较清为止 ，大约5-6次
7、将另一个盆中过滤出来的水静置至少6小时以上
8、洗出来的面筋，放入水中，煮15分钟，取出晾凉切块即可
9、静置好的水，将上面一层的清水倒出，倒的时候一定要小心
10、取出披萨盘，刷上一层薄薄的油，一定不要太多，否则面糊不容易铺满一层
11、倒入一大勺面糊到披萨盘中
12、放入烧开的水中，盖上锅盖，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖
13、然后取出，放入凉水盆中降温，将凉皮揭下来，然后再次涂油倒面糊
14、取除的凉皮每一层都要刷上油防黏
15、都做好之后，加入配料即可，拌匀即可
16、成品
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