天冷了，这个时候来个东北版的铁锅炖大鹅。
上市场买一只活的大鹅，让他给收拾干净，剁大块，让商家把鹅肝，鹅胗，鹅心留下来。（吃大鹅一定要切大块，这样吃着才过瘾，才香）
准备配料：大葱段，姜片，2个八角，10粒花椒，高度白酒，大豆油，
1 ： 步骤：锅里放100毫升左右的大豆油（东北习惯用大豆油做，大豆油做菜一定要把油烧至180度后再用，去除大豆油的豆腥味）
2 ：把切好的大鹅放到锅里煎炒出油，把大鹅煎熟，去除皮下油脂（这样做能去除大鹅的腥味，吃着也不腻）。
3 ：等把大鹅的表皮煎干了，放葱姜继续煎炒，把葱姜的香味也煎出来，然后把花椒，八角也放进去一起煎炒，出香味，加入高度白酒（白酒也是用来去腥的）。
4 ：然后放酱油继续烹炒（可以多放点酱油，这样就不用放盐了。好处就是颜色好看，酱香味浓郁）时间长点。
5 ：最后加水，没过大鹅，一次性把水加够。然后放入鹅胗，鹅心，继续小火炖。
（家里有高压锅的可以直接倒入高压锅20分钟，然后倒回锅里）
然后放入鹅肝，继续炖。（这个时候就可以放配菜了，可以放土豆，酸菜）
小贴士：炖大鹅前期炒至特别关键，一定要时间长点
