准备材料中种:高粉210克,水126克,酵母3克,主面团:高筋面粉90克,盐4克,奶粉10克,牛奶30克,蜂蜜50克,黄油15克,全蛋液25克,其他:廖大哥烤肠9根,番茄酱适量,沙拉酱适量,葱花适量,蛋液(刷表面)适量将高粉混合揉至无干粉,放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时 ,下面我们就来说一说关于热狗面包的家常做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

热狗面包的家常做法(热狗面包的家常做法是什么)

热狗面包的家常做法

准备材料。中种:高粉210克,水126克,酵母3克,主面团:高筋面粉90克,盐4克,奶粉10克,牛奶30克,蜂蜜50克,黄油15克,全蛋液25克,其他:廖大哥烤肠9根,番茄酱适量,沙拉酱适量,葱花适量,蛋液(刷表面)适量。将高粉混合揉至无干粉,放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时。

把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合。

揉到可以拉出这样的膜。

放入黄油和盐继续揉。

揉到出手摸就好了。

放入保鲜盒密封,26度进行第一次发酵(60分钟左右,天气凉还要更久一点)

发酵好以后,手指粘面粉在中间扎个眼,不回缩不塌陷就是发好了。

正常这个方子可以做9个,80克一个。分好份之后盖保鲜膜醒30分钟。

醒好以后擀成牛舌形放入纸托里。有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右)。没有发酵箱的可以放入烤箱里面放入一碗热水。

二发好了

刷一层蛋液。

把香肠放在面包中间,用手指按到底。挤上番茄酱和沙拉酱。

烤箱180度预热10分钟后放入中层烤20分钟。

出炉撒上点葱花。也可以烤之前放。