松下烤箱吐司面包(松下烘焙魔法学院)(1)

做法步骤

1、将除黄油外的所有材料放入面包机桶。

2、选择“和面”程序,启动面包机,进行和面。

3、准备好黄油,放置在室温下软化。

4、第一次和面结束后,加入黄油,再次选择和面程序,启动。

5、直到出现手套膜。

6、在面包机中进行第一次发酵。

7、发至面团变成2-2.5倍大。

8、用手指摁下去,小窝不立即回缩周边不塌陷即可。

9、取出面团,排气,用厨房秤分成6等份,盖上保鲜膜,静置松弛10-15分钟。

10、取一小剂子,尽量擀成长方形。

11、两边向中间折叠。

12、自下向上卷起,尽量紧一些。

13、如此做好所有的小剂子,如图放入吐司盒,排队站好,盖上保鲜膜。

14、放入烤箱,底下放一碗热水,利用烤箱的发酵功能进行二发。

15、发至8-9分满,取出,盖上盒盖,烤箱165度预热。

16、烤箱从下向上数第二层,165度,40分钟。

17、烤好后立即取出吐司盒,震两下吐司盒,轻松取出吐司,晾凉后放保鲜袋保存,若两天内吃不完,切片放入保鲜袋放冰箱冷冻(不是冷藏哦)保存。

18、内部组织。

19、合影。

心情故事

吐司很家常很实用,是餐桌上的基础面包。这款吐司是我自己琢磨出来的配方,湿性材料适中,机器揉面或手工揉面均可,手工揉面也大可放心,不会出现稀的和不成团的现象。湿性材料为蛋和奶,使得这款吐司吃起来香味十足。配方为两个平形450g吐司,若做山形,可将面粉加至540g,同时再增加蛋奶的量。--2015.1.5

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