用料：
主料：五花肉750克 竹笋400克
辅料：生姜片8克 八角2颗 蒜片8克 小葱5克 冰糖20克 生抽40克 老抽14克 料酒20克 食用油适量
红烧竹笋走油肉的做法
1、准备竹笋和走油肉
2、准备生姜，蒜片，八角，葱花和冰糖
3、竹笋去壳后切滚刀块洗净，走油肉切块
4、锅内水开后下入竹笋焯水后捞起
5、锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色
6、加入笋煸炒出香味
7、再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒
8、加入生抽和老抽翻炒至和酱油融合
9、加入开水，水量能和食材齐再把生姜，蒜片和冰糖加入
10、盖上大火烧开后转小火烧35分钟
11、打开翻炒一下转大火收汁后熄火出锅
12、盛入碗中撒上葱花后上桌
烹饪技巧：
1、各家的口味不同，我们加了生抽和老抽就不加盐了，自己调整；
2、为了减少油腻感我用水烧糖色，最后的成品也很靓；
3、竹笋先要焯水一下口感更佳。
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