白切鸡的真正做法大全(家常手撕白切鸡)(1)

白切鸡

白切鸡的真正做法大全(家常手撕白切鸡)(2)

今天做一道很简单的家常白切鸡,只需要30分钟。白切鸡肉质鲜嫩,鸡皮紧实有嚼劲,配上调好的蘸料特别好吃。

【家常白切鸡】

一、准备材料

1、 散养本鸡1只(普通三黄鸡也可以,鸡摊上退毛去内脏处理好的更方便)、小葱、大蒜、生姜、柠檬半个。

2、 生抽、十三香、麻油、鸡精、耗油。

白切鸡的真正做法大全(家常手撕白切鸡)(3)

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二、具体制作过程

1、 鸡处理干净,主要是鸡爪指甲剪掉,鸡肚子里的残留肺血块和筋膜去掉,鸡脖子去掉残余淋巴和血管,鸡头要剪开去除杂质,鸡屁股去掉,最后剪断鸡脚筋方便下锅煮。

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剪指甲

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处理腹部

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剪去屁股

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处理鸡头

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处理鸡脖子

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剪断脚筋

2、 鸡冷水下锅,放生姜和料酒,大火开煮。

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3、 煮开后去浮沫,再差不多15分钟后,可以翻面继续煮10分钟。

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除去浮沫

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大火煮

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翻面煮

4、 用筷子扎一下,在腿部和腹部肉最后的地方能轻易扎进去,就说明煮熟了,鸡肉只要煮熟即可,不要煮过头,鸡肉容易老,不鲜美。

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5、 准备蘸料,葱切葱花,蒜蓉和姜蓉剁好放小碗里,挤柠檬汁进去,放鸡精、十三香、生抽、耗油、麻油,最后加一勺鸡汤搅拌均匀即可。

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葱姜蒜沫

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挤柠檬汁

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十三香

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生抽、耗油、麻油、鸡精

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鸡汤

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就这么简单!白切鸡最好等冷却了再切,比较好切。如果着急吃,喜欢热的,直接手撕就可以了哦!大口吃肉,超过瘾!喜欢的朋友来试试吧!

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