白切鸡
今天做一道很简单的家常白切鸡，只需要30分钟。白切鸡肉质鲜嫩，鸡皮紧实有嚼劲，配上调好的蘸料特别好吃。
【家常白切鸡】
一、准备材料
1、 散养本鸡1只（普通三黄鸡也可以，鸡摊上退毛去内脏处理好的更方便）、小葱、大蒜、生姜、柠檬半个。
2、 生抽、十三香、麻油、鸡精、耗油。
鸡
二、具体制作过程
1、 鸡处理干净，主要是鸡爪指甲剪掉，鸡肚子里的残留肺血块和筋膜去掉，鸡脖子去掉残余淋巴和血管，鸡头要剪开去除杂质，鸡屁股去掉，最后剪断鸡脚筋方便下锅煮。
剪指甲
处理腹部
剪去屁股
处理鸡头
处理鸡脖子
剪断脚筋
2、 鸡冷水下锅，放生姜和料酒，大火开煮。
3、 煮开后去浮沫，再差不多15分钟后，可以翻面继续煮10分钟。
除去浮沫
大火煮
翻面煮
4、 用筷子扎一下，在腿部和腹部肉最后的地方能轻易扎进去，就说明煮熟了，鸡肉只要煮熟即可，不要煮过头，鸡肉容易老，不鲜美。
5、 准备蘸料，葱切葱花，蒜蓉和姜蓉剁好放小碗里，挤柠檬汁进去，放鸡精、十三香、生抽、耗油、麻油，最后加一勺鸡汤搅拌均匀即可。
葱姜蒜沫
挤柠檬汁
十三香
生抽、耗油、麻油、鸡精
鸡汤
就这么简单！白切鸡最好等冷却了再切，比较好切。如果着急吃，喜欢热的，直接手撕就可以了哦！大口吃肉，超过瘾！喜欢的朋友来试试吧！
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