核桃仁营养丰富，男女老少都适合吃，但很多人不喜欢核桃仁的苦涩味儿，买琥珀核桃仁价格又很高，今天李姐教你琥珀核桃仁的做法。
所需材料:核桃仁300克、白砂糖或冰糖100克、白熟芝麻60克
步骤:
1.先将胡桃去皮，取300克左右核桃仁，锅中烧水，水开后将核桃仁倒入锅中煮3分钟左右捞出（此步骤可去除核桃仁外薄皮的苦涩味）。
2.把捞出的胡桃仁放在一个蒸蓖上，然后放在盆子上控水30分钟。
3.将控干水份的核桃仁摊在烤盘上，放入事先预热的烤箱中层，上下火150度烤10分钟后，将烤盘中的核桃仁翻一下，继续烤5分钟，注意观察核桃仁的颜色，以免烤糊，如果5分钟后仍未烤好，再烤5分钟（注意:每家的烤箱脾气不同，一定要注意观察）。烤好后不要取出烤盘，让其在烤箱中晾温取出，此时核桃仁已经酥脆。
5.锅中加少量水和白砂糖或冰糖，中火熬制，一边用铲子不停搅拌，直到出现大泡泡、小泡泡，继续熬制，待小泡泡变成咖啡色，迅速将核桃仁倒入锅中，加入熟白芝麻，快速搅拌，盛出摊在烤盘或案板上，一颗一颗尽快分开摆，很快晾凉后即可装盘。
香甜酥脆又有营养的琥珀桃仁就做好了。
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