从个人专业视角，选择靠谱“食”品新闻和言论，“话”给大家听，这就是“超哥话食”。
• 危害到底有多大？
• 钟凯：亚硝胺类化合物被国际癌症研究中心判定为2A类致癌物，即动物致癌证据明确，但人类致癌证据不充分。目前大多数学者的观点是，包括亚硝胺在内的自来水消毒副产物并不会对健康产生明显影响，相反不消毒带来的危害可能更大。世界卫生组织的饮用水指南也持同样观点。
• 云无心：含量最高的长三角地区自来水，终生饮用增加的食道癌风险（净风险）是十万分之四。如果大家对这个风险没概念，参考另一个数字：每天吃50克加工红肉（比如培根），大肠癌的风险增加21%。50克加工红肉的风险是全喝这种自来水的5000多倍。
• 超哥：假如一个吸烟喝酒的人，完全没有必要担心这十万分之四的风险，因为烟酒带来的风险是这种水的几万、几十万倍。
• 云无心：总结：1、这些消毒副产物世界各国的水中都有；2、中国绝大多数地区检出的含量符合WHO、加拿大和澳大利亚的标准，超出欧标和美加一些州的标准；3、中国检出的含量，致癌风险是“终生饮用，增加几万分之一”；4、更需要考虑的是：降低这些消毒副产物含量可行的技术手段以及成本。
• 标准：只有少数国家和地区针对它制定了标准。美国加州制定了一个特别严苛的标准（10ng/L），如果用这个标准衡量，中国自来水有1/4左右超标。加拿大卫生部的指导值是40ng/L，澳大利亚的指导值是100ng/L，世界卫生组织的指导值也是100ng/L。如果用这样的标准衡量，本次清华大学的调查中仅有极个别样本超过澳大利亚或世卫组织的标准，而超过加拿大标准的只占7%左右。
■ 不定期更新之第六期
,
