【黄刺鱼炖豆腐】
1.清洗黄刺鱼的时候一定要小心。也可以请卖鱼师傅代为处理，米酒
2.黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂
3.铁锅烧热，倒油，放入生姜片，爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入料酒，轻轻翻炒会加入开水
4.鱼倒入砂锅里面，然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟
5.加入盐调味即可（不需要加任何的味精之类的，鱼汤已经非常的鲜美了）
1.刮去鱼鳞；剪开刀鱼肚子，将内脏连同鱼鳃一同掏出，撕去黑膜，将鱼冲洗干净
2.鱼身内外抹上盐、黑胡椒、料酒，撒上姜片和蒜片，鱼肚子里也塞一些。腌制一刻钟。
【鱼籽豆腐煲】1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用
2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片
3.豆腐切成2CM见方的小块
4.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透
5.将煎好的鱼籽盛入煲中
6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香
7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋
8.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味
小贴士：
鱼籽要加很多的醋才会好吃，醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美，这里用到的醋一定要是镇江香醋，不要用白醋、大红浙醋或者山西醋
1.葱和香菜切碎。红薯切块。柠檬皮擦丝
2.红薯盐水里煮软，沥干水，用勺子碾成泥
3.把吞拿鱼，葱，香菜，辣椒粉，红薯泥，鸡蛋，两勺黄油搅拌在一起。盐和胡椒调味
4.烤箱预热至180度，剩下的一勺黄油软化，刷在麦芬模具表层
5.把搅拌好的吞拿鱼放进去
6.用勺子压实。进烤箱烤25分钟即可
小贴士：
红薯可以用土豆代替。黄油可以用菜油代替
1.鼓眼鱼双面剥皮，取出内脏与淤血，清洗干净，用少许白酒和食盐腌制半个小时以上
2.塑料袋里装少许面粉
3.把腌好的鱼扔进袋子里摇匀
4.平底锅里加适量的油，放入鱼，中火慢炸
5.定时翻面，多翻几次
6.双面焦黄控油即可
1.黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎
2.油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起
3.剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙
4.加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮
5.煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味
6.用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花即可
1.鱼清理干净用姜葱柠檬腌制片刻。
2.擦干水份入锅煎至两面金黄
3.加入红咖喱炒香，再加入椰浆炒匀，最后加入椰糖和少许鱼露调味即可
