如果我们连续一年不吃肉，只吃素，会发生什么呢？你能坚持住吗？首先要确定的就是什么叫只吃素。这意味着不吃所有有生命的动物肉以及它们的附属产品，包括鸡蛋、牛奶。需要提醒的是，每个人的身体素质不同，所以不要轻易模仿。
吃素的第一天，早上习惯喝的牛奶换成了豆浆，鸡蛋换成玉米。一点肉腥都看不见之后，你会发现，吃饭有点需要适应了。只搭配素菜的米饭索然无味，怎么吃都吃不饱。
开始吃素一周后，为了补充能量你坚持继续吃素。在这一周中，你的肚子偶尔会有胀气的感觉，这是因为蔬菜过量摄入，膳食纤维影响了你肠道的菌群。
除此之外，你会发现你的睡眠质量有所提高，这是因为植物中所富含的色氨酸，这种氨基酸会被转化为调节睡眠周期很重要的血清素和多巴胺。
坚持吃素一个月后，你会发现之前的胀气情况基本上没有了，这是因为这时你肠道中的微生物已经渐渐适应了你的饮食变化。这一个月来，你会发现你的小肚子好像没有了，从前偶尔出现的便秘情况也不再发生。
而且因为吃素，你会发现你的嗅觉和味觉比之前增强了很多，从前没有注意到的食物本味全都出现。也尝到了蔬菜的甜味，可能会对油炸物、甜品兴趣变小，并且感觉到身体比之前要轻盈不少，这时候站上体重秤，可能会有一个令你惊喜的数字。但并不是所有人在连续一个月吃素后都能有这么好的感觉。
你有没有想过，连续吃素一年，你的身体会有什么变化？连续一个月吃素后，你可能会发现你的身体相较之前轻盈了许多，体重也有所减少。但也会有人感觉这一个月十分难熬，这可能是你吃素的方式有了问题。
连续吃素的这一个月，你可能觉得身体越来越没力气，上课上班无法集中注意力，没动几下就会饿。不是你不适合吃素，只是方式出了问题。
正确吃素三个月后，你会发现你胃肠的消化功能变好了，这是因为素食中的热量和脂肪要比肉类中少的多。
便秘的困扰不在出现，一天一次如约而至。你的体重也保持在一个正常的范围内，相比之前波动不大。因为钠的摄入量减少，你会发现之前早上经常出现的水肿问题渐渐减少。
正确吃素半年后，你会发现你的身体比之前更强壮轻盈，皮肤状态也有了很大的改善。随着痘痘、闭口的消失，整个人看起来好像都年轻了几岁。
正确吃素一年后，为了减肥吃素的你恭喜你减肥成功了。这一年来的吃素不光改变了你的身体外观，也改变了你的饮食习惯。你不再只喜欢烤肉、汉堡、火锅这些食物。体重变轻的同时，肠胃也比之前更好了。
你可能觉得这只是一种理想状态。但你知道吗？拳王阿里也是只吃素的，包括世界长跑之王卡尔刘易斯，它们强壮的身体和过硬的身体素质并没有因为吃素受到影响，相反他们比起一般人更加强壮。
你知道吗？发明大王爱迪生和苹果创始人乔布斯也是素食主义者，那么长期吃素真的可行吗？发明大王爱迪生曾经表示：任何文明的最终目标都是停止暴力，只要我们还在继续伤害其他生命，那我们就仍处于未开化阶段。因此，他一直坚持素食。
而乔布斯，他不光吃素，他还只吃水果，他认为这样可以让他净化自己的身体，从而保证不断的灵感与创造力。但要注意的是，这样的饮食习惯可能只适用于个人，不要随意模仿。
那长期吃素到底对人体有什么影响呢？影响是好是坏？
吃素是可以的，但吃素也不是没有风险。若是长期不吃肉，人体从肉类中获取的自身无法合成的营养物质就会缺失。
因此，长期吃素首先需要从相关的营养补剂中去补充上述营养物质，另外，也需要有足够专业的医生和团队来定期监测你的身体状况。
只进行一周或者一个月的素食改善是可行的，且可能对身体有益，但过程中如果遇到任何的身体不适，要及时询问医生是不是还能继续尝试下去。若是对身体影响较大，例如感觉到头晕、乏力，这证明现在的身体中已经缺失了B12和铁元素，这两样肉蛋奶中常含的营养物质。这时最好还是恢复自己本身的生活饮食习惯，及时补充缺乏的营养物质。
但总之，并不是每个人都适用于吃素的生活习惯，找到最适合自己的，才是对身体最有益的。
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