用米醋第一步:腌制腊八蒜的时候,一定要选对蒜,记得选紫皮大蒜,因为紫皮大蒜个头均匀,容易腌制,另外紫皮大蒜的口感比白皮大蒜更加的脆口,下面我们就来说一说关于腊八蒜怎么做又绿又脆用什么醋?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

腊八蒜怎么做又绿又脆用什么醋

腊八蒜怎么做又绿又脆用什么醋

用米醋

第一步:腌制腊八蒜的时候,一定要选对蒜,记得选紫皮大蒜,因为紫皮大蒜个头均匀,容易腌制,另外紫皮大蒜的口感比白皮大蒜更加的脆口。

第二步:紫皮大蒜去掉外皮,然后把里边坏掉的、不完整的大蒜挑出来,只留下完好无损的,否则放不了太久。如果想要大蒜快速变绿,可以把大蒜的根部切一下,加快渗入,但是不建议这样做,因为口感会差一些,而且容易发黑,蒜瓣表面不要有水分。

第三步:准备好腌制腊八蒜的调味料,选对醋,主要用纯良米醋,可以添加少许陈醋增香;另外要多加“两样东西”,就是咱们平常用的冰糖和食盐,但是要把握好比例,一般情况下500克大蒜,用250克米醋、15克陈醋、35克冰糖、8克食盐。

第四步:准备两个耐高温干净的玻璃瓶,用开水烫一下,然后晾干里边的水分,做到无油无水。

第五步:将蒜瓣、冰糖、食盐、米醋、陈醋按照比例装进玻璃瓶中,不要装得太满。记得不用煮开,虽然煮开之后,腊八蒜一夜就会变绿,但是口感真的是太差了,欲速则不达。

第六步:如果想要大蒜快速变绿,可以把装好的瓶子密封放在暖气片旁边,基本上一夜根部就会开始变绿,大概2~3天就会全部变绿,常温情况下需要一周左右。腊八蒜变绿之后要放在阴凉处保存,如果室温过高,建议放在冰箱里冷藏