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洋葱营养价值极高，集营养、医疗和保健于一体，在欧州有“菜中皇后”之称。今天我们就来看看洋葱的营养功效和食补菜谱。
洋葱营养功效：
1.杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒。
2.促进胃肠蠕动，帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素，可刺激胃酸分泌，增进食欲。洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
3.预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
4.降血压
洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。
5.降血糖
洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内生成具有强力利尿作用的皮苦素。
6.改善便秘
洋葱的硫磺成分在大肠与蛋白质或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。
洋葱家常菜谱：
洋葱火腿煎蛋
火腿100克，鸡蛋3个，洋葱1/4个，葱1根，盐1/2小匙。
1.洋葱去皮，洗净，切丁。
2.火腿切丁；葱洗净，切未备用。
3.鸡蛋打入碗中，加入火腿、洋葱丁、葱末及调味料搅匀。
4.锅中倒入1大匙油烧热，淋入蛋汁，用小火煎至两面呈金黄色即可。
洋葱土豆饼
土豆1个，洋葱1个，胡萝卜一段，青椒1个，鸡蛋1个，脆皮肠适量，胡椒粉适量，盐适量。
1.土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟。
2.将蒸好的土豆块压成泥。
3.青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈。
4.洋葱圈内侧沾上一层薄薄的生粉备用。
5.鸡蛋打成蛋液。
6.取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味。
7.锅里放油，烧热后放入洋葱圈。
8.用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转另外一面，煎至两面都金黄就可以了。
洋葱炒肉
洋葱、肉、油、料酒、酱油、盐、五香粉。
1.洋葱去掉头尾和外面的老皮，洗净切条，肉切丝备用。
2.油热后先放几小片洋葱来炝锅，炒出香味后放肉，倒点料酒把肉炒到变色，放洋葱翻炒，放酱油和少许盐，再放上点五香粉，炒熟出锅即可。
炸洋葱圈
洋葱、面粉、鸡蛋、面包糠。
1.洋葱切成圈。
2.切好的洋葱圈，加适量的胡椒粉和盐拌匀，放置一两分钟。
3.将洋葱圈逐一裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。
4.锅中烧热油，大火，炸至洋葱圈金黄即可。
