用料
面粉
香辣炸鸡粉
料酒
肯德基炸鸡腿的做法
- 将原料完全解冻后、沥干待用。
- 鸡大腿在表皮上轻划几刀。
- 放入预先调制好的腌料中，（鸡块 ：炸鸡粉 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍3小时左右
- （面粉：淀粉：炸鸡粉=2：1：1）
- 上裹粉前需确保原料表面充分湿润，否则裹粉不易均匀。
- 裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
- 然后放入《炸鸡粉 水》的混合液里面，取出再放入干粉里用粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡腿用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。
- 裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
小贴士
不同的炸鸡粉咸淡不同，请根据自己使用的粉和口味添加食盐，我这个感觉咸淡正好所以没有放盐
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