这道快手的小菜儿——酱黄豆做法简单，出品也快。头天晚上将干黄豆泡上，第二天一煮，能吃两天。如果做得量大一点儿，吃不完放冰箱里，用干净勺子舀，能吃一星期。豆子经过慢煮后，酱香味十足，不但喝粥舒服，下酒也不错。 少盐秘决：黄豆焖制后表皮的味道比内部吸收得要多，而且酱色更诱人，所以就不放盐或者少放盐，稍微加大酱油的用量，并且尽量耗干汤汁，使浓稠的酱汁能附着在豆子表面，好看又入味。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 泡发的黄豆 1碗
- 八角 3颗
- 花椒 1撮
- 桂皮 1块
- 干红辣椒 适量
- 酱油 20克
- 盐 1克
- 香葱 少许
做法步骤
1、干黄豆用凉水冲洗一遍，用凉水浸泡，天热可放在冰箱里泡
2、泡好的黄豆胀鼓鼓，黄嫩嫩
3、常见的几味小调料：八角、花椒、桂皮、干红辣椒，也可以根据口味来调整品种和用量
4、将豆子和调料同入小锅中，倒适量酱油，盐1克或者不加
5、大火煮开，转小火慢慢咕嘟，直到汤汁变少变浓，豆子表面能有明显的酱汁，关火
6、盛入容器里，撒上香葱末，热吃凉吃均可
7、喝粥，下酒，就米饭均可
小贴士
黄豆充分泡发，天热放冰箱里泡，泡好后反复冲洗两遍。
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